Prosty chleb mleczny tostowy

Prosty i pyszny mleczny chleb, perfekcyjny do tostów dzięki małej zawartości miodu.

Miękka, zwarta struktura to coś dla mojego niejadka :)

Ciasto jest gładkie, pięknie rośnie i nie ma z nim wiele roboty, chleb można kroić już godzinę po upieczeniu, na drugi dzień równie świeży i pachnący.

Przepis jest modyfikacją przepisu na "Simple milk loaf" z ksiazki The Hadmade Loaf" Dana Leparda. Modyfikowałam go  z czystego powodu - brak mleka i chleba po powrocie z ferii ;)

Jako zamiennika zwykłego mleka dałam mleko w proszku, zawsze mam je w półce, używam go do maślanych bułeczek.

Myslę, że ta zamiana wyszła tu na dobre.

Polecam, bo warto upiec.

Prosty mleczny chleb

modyfikacja przepisu Simple milk loaf z ksiązki "The handmade Loaf" Dan Lepard

12 gr  świeżych drożdży

310 gr wody w temperaturze pokojowej

60 gr mleka w proszku pełnego

20 gr miodu płynnego

320 gr jasnej maki pszennej typ 500

180 gr maki pszennej chlebowej typ 650

1 i 1/4 łyżeczki soli

25 gr masła w temp pokojowej

W misce mieszamy  wodę, mleko w proszku, dodajemy pokruszone drożdże i miód, dokładnie mieszamy.

Dodajemy mąki i sól, zagniatamy do uzyskania miękkiego ciasta. Dodajemy masło (nierozpuszczone ) i zagniatamy do wchłonięcia masła

Odstawiamy na 10 minut, po czym zagniatamy ponownie, krótko.

Odstawiamy na 10 minut, zagniatamy ponownie, krótko.

Odstawiamy na 40 minut

Ja to robiłam w mikserze, nie wyjmowałam ciasta, tylko włączałam zagniatanie, bardzo ułatwia to cały proces, nie trzeba nic wyjmować, natłuszczać blatu, mój mikser ma pokrywkę na misce, dzięki temu ciasto spokojnie rosnęło.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto na blat lekko omączony, zagniatamy, dzielimy na dwie części i formujemy z nich kule. Przekładamy je do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawiamy do rosnięcia na 1,5 godziny lub do podwojenia objętości.

Pieczenie:

Nagrzewamy piekarnik do 210 stopni, Bochenek spryskujemy z wierzchu wodą i wsadzamy do piekarnika na 15 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i dopiekamy 25-30 minut.

Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Smacznego :)

p.s. biegnę robic tosty :))

Pączki z nadzieniem jagodowym

Tłusty czwartek to u nas zawsze jest pączkowy
Dietetycznych nawet bym nie śmiała robić, zrobię sobie dziś małą dyspense i zjem jednego
jeszcze nie spróbowałam, ale dzieciakom smakują, więc pół nocy nie zostało zmarnowane

mała rada dla tych, którzy nie mają dobrego urządzenia do nadziewania i tak jak ja chcieliby nadziać pączki nadzieniem z owoców pestkowych - darujcie sobie ;)

przepisu nie wklejam, każdy ma swój
ja korzystałam z przepisu i porad z blogu Kwestia Smaku - bardzo polecam !
tu przygotowane na drogę, bo dziś wyjeżdżamy na ferie

Chleb orkiszowy na zakwasie

Kolejna Propozycja WP z Agrey i kolejny fantastyczny przepis na chleb z mąki orkiszowej, tym razem na zakwasie, czyli to co misie lubią najbardziej, dodatkowo chleb jest z zaparką i melasą, czyli słodycz na skórce :)

Polecam gorąco, to chleb, który trzeba zrobić !

Nie ma prblemów z wyrabianiem, ja dodałam 100 ml więcej wody niż w przepisie, czyli 350 ml, ale używałam mąki orkiszowej pełnoziarnistej i czułam, że ciasto jest zbyt zwarte.

Chleb pieknie rośnie - ja upiekłam jeden bochenek w długiej keksówce. Piekłam z parą przez pierwsze 15 minut., aaa i nie dodałam ziemniaków ;)

Chleb orkiszowy na zakwasie 

Weekendowa piekarnia #126

Proporcje na 2 bochenki po 650 g. 

Zaczyn:

80 g zakwasu pszennego lub orkiszowego

125 g mąki orkiszowej jasnej lub razowej

60 -80 g wody (mąka razowa potrzebuje więcej wody)

Wymieszać składniki do uzyskania miękkiego ciasta. Lekko przykryć, odstawić w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin. Zaczyn powinien podwoić swoją objętość, a potem lekko opaść. 

Zaparka:

100 g mąki ciemnej orkiszowej

120 g gorącej wody

1 łyżeczka soli

1 łyżka mielonego kminku

Składniki wymieszać i odstawić na 8-12 godzin.

Ciasto chlebowe:

280 g przygotowanego wcześniej zaczynu

220 g przygotowanej wcześniej zaparki

50 g ugotowanych i zmiksowanych ziemniaków (opcjonalnie) 

500 g mąki orkiszowej jasnej lub razowej

180-250 g wody (mąka razowa potrzebuje więcej wody) - przy mące pełnoziarnistej ok 350 gr

1 łyżka soli

1 łyżeczka cukru trzcinowego lub melasy (opcjonalnie)

Wymieszać wszystkie składniki, dodając stopniowo wodę, odstawić na 10 minut. Jeszcze raz krótko wymieszać, dać odpocząć 30 minut.

Po tym czasie jeszcze raz delikatnie i krótko wymieszać, szczelnie przykryć, odstawić na 1 godzinę.

Lekko wyrośnięte ciasto uformować, bądź - jeśli użyliśmy mąki razowej - wyłożyć łyżką do formy.

Odstawić do wyrośnięcia na 4-5 godzin, do podwojenia objętości.

Chleb może wyrastać również w zimnie przez około 12 godzin. Zanim jednak włożymy go do lodówki, powinien najpierw "ruszyć" w temperaturze pokojowej przez 1-2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 230 stopni C.

Bochenek naciąć lub delikatnie nakłuć ( gdy używasz maki pełnoziarnistej nic nie nakłuwaj i nie nacinaj ) Piec w naparowanym piekarniku przez 35-40 minut, lub do zbrązowienia skórki.

Źródło: Przepis z książki "Domowa Piekarnia" Małgorzaty Zielińskiej

Smacznego.

Tort Tęczowy

Zrobiłam ten, bo wygląda oszałamiająco - dzieciaki takie lubią

spróbowałam, no bo musiałam

jest ładny, ciekawy, kolorowy, ale

żebym miała go zrobić jeszcze raz - raczej nie

aaa, na szóste urodziny był :)

kwiatki na górze niewidoczne i potargane są autorstwa moich niezgrabnych paluchów ;)

Tort Tęczowy

przepis z blogu Moje Wypieki

Składniki na ciasto (6 blatów):

226 g masła

220 g cukru

5 białek

375 g mąki pszennej

4 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki soli

355 g mleka

barwniki spożywcze w żelu - użyłam Wiltona

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek do pieczenia, sól - przesiać.

Masło umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką, puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Wbijać białka, jedno po drugim i miksować. Dodać ekstrakt i zmiksować.

Do zmiksowanej masy maślanej dodawać na zmianę mleko i składniki suche, miksując do połączenia składników.

Ciasto zważyć, otrzymany wynik podzielić na 6. Każdą część ciasta umieścić w osobnej miseczce. Dodać barwników: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony. Wymieszać dokładnie z ciastem, do otrzymania jednolitej barwy.

Ciasto przełożyć do 6 foremek lub jednorazowych foremek aluminiowych o średnicy najlepiej 21 cm  i piec około 15 - 20 minut w temperaturze 190ºC, do tzw. suchego patyczka. 

p.s. w naszym mieście jednorazowe okrągłe foremki sa niedostępne, piekłam w tortownicy 23 cm, jest za duża :) okrawałam na około upieczone placki, bo niektóre były cieńsze na końcach, dlatego polecam tortownicę 21 cm, lub podzielić ciasto na 5 i zrobić z pięciu kolorów 

Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Krem z bitej śmietany i mascarpone (przepis własny Dorotus):

900 ml śmietany kremówki (36%) 

250 g serka mascarpone

kilka łyżek cukru pudru, do smaku - dałam 4

ekstrakt waniliowy lub cytrynowy

Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder i ekstrakt. Dodać serek mascarpone i wymieszać.

przekładamy placki masa z bitej śmietany, smarujemy tort naokoło, ozdabiamy wedle gustu.

Chleb orkiszowy drożdżowy

W tym miesiącu  do wspólnego pieczenia w ramach Weekendowej Piekarni zaprosiła nas Anita znana jako a.grey - w moim krótkim jak narazie zbieranym doświadczeniu, z Anitą upiekłam już kilka chlebów i wiem, ze jej ręce są do tego stworzone, każdy bochen pięknie wyrośnięty i doskonale upieczony, do tego urokliwe zdjęcia, z każdego chciałoby się skubnąć troszkę jedzenia i spróbować ;)

Anita ma tez dar do wyszukiwania dobrych przepisów - tym razem znalazła dwa świetne przepisy na chleby z maki orkiszowej. Uwielbiam jej zapach i smak,  mimo, że maka orkiszowa nie należy do najtańszych ( ja za 1 kg tej maki zapłaciłam prawie 8 zł, kupiłam make z Gdańskich Młynów w markecie Auchan ) to jednak warto kupić i taki wypiek spróbować ! Gorąco polecam

Z chlebem nie miałam problemów, ciasto świetnie się wyrabia, jest troszkę kleiste, ale po 8 minutach wyrabiania widziałam jak zmieniło swoją strukturę i dłużej nie wyrabiałam, wsadziłam je do wysmarowanych oliwą i obsypanych otrębami foremek o długości 30 cm bo tych 900 gramowych nie mam i chleb był trochę niższy, ale w niczym oczywiście to nie przeszkadza.

Chleb orkiszowy drożdżowy

Weekendowa piekarnia #126


800 g mąki orkiszowej, razowej
2 łyżeczki soli
7 g suchych drożdży
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka miodu
600 ml ciepłej wody
ziarna sezamu do posypania chleba

Przygotować dwie 900 gramowe foremki.
W misce wymieszać mąkę, sól i drożdże. Zrobić pośrodku dołek, wlać wodę, oliwę i miód.
Wyrabiać energicznie przez 5-10 minut , aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski (choć może pozostać lekko klejące).
Dobrze wyrobione ciasto podzielić na dwie części, wypełnić do połowy każdą foremkę, dobrze dociskając do narożników.
Posmarować wodą lub mlekiem, posypać sezamem. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto urośnie do krawędzi foremek (około 1 godz).
Piec w 200 st C 40-50 minut.