Wątróbkowe fantazje - Wątróbka z oregano

Zdrowe odżywianie to w tych czasach nic prostego

na sklepowych półkach same gotowce

w nich same e-dodatki  i glutaminian sodu

kurczaki faszerowane soją i hormonami

jajka smakujące nie wiadomo czym...

można by wymieniać do wieczora, tylko po co i tak większość z nas woli łatwe i szybkie jedzenie, nie patrząc na składniki, bo - wszystko jest szkodliwe, a najbardziej samo życie...a dobre  jedzenie kilka razy droższe

często przypomina mi się urywek filmu Seksmisja, gdzie Babcia dostała słoiczek dżemu z prawdziwych truskawek, jakkolwiek wtedy była dla mnie ta scena i podniecenie babci dziwne, tak teraz, widzę jej realność coraz bliżej.

Toczę walkę - ja i moja lodówka kontra świat, jest to trudne, bo trzymając sportowa dietę jem bardzo dużo

i co dziwne, jedząc zdrowo mam słabe wyniki krwi

dlatego na pierwszy plan ostatnio musi wejść wątróbka ze swoim żelazem

tym trudniej dla mnie, że drobiowa nie wchodzi w grę

a wieprzowa zawsze wychodziła mi podeszwowa :))

szukam i próbuję

ostatni przepis jaki wypróbowałam i przy którym zostałam ( do czasu aż będę mogła go jeść, bo migdałki jeszcze nie zagojone ) to przepis wątróbkę z oregano z książki Tapas- zakąski z hiszpańską tradycją i temperamentem

Przepis ciekawy a wątróbka wychodzi miękka w środku, co dla mnie najważniejsze.

Z racji tego, ze wątróbkę chciałam posmakować ograniczyłam się w przepisie do 3 ząbków czosnku i nie dałam papryczki chili, ale to do nadrobienia będzie jak tylko wyzdrowieję ;)

Wątróbka z oregano

1 kg wątroby wieprzowej

10 ząbków czosnku

1 pęczek posiekanego oregano

1/2 łyżeczki soli

125 ml oliwy z oliwek

125 ml octu winnego

1 łyzka słodkiej papryki w proszku

1 suszona papryczka chili

klarowane masło do smażenia

1 łyżeczka pieprzu

Czosnek obrać i zmiksować z oregano. Domieszać stopniowo sól, oliwę, ocet, paprykę w proszku i chili.

Wątrobę dokładnie oczyścić z błon i włókien, pokroić na paski ( do 1 cm ) obsmażyć krótko na maśle klarowanym i popierzyć. Następnie zalać przygotowaną bejcą i pozostawić na noc pod przykryciem do marynowania.

Następnego dnia przełożyć wszystko do garnka, zagotować, mieszając dusić około 15 minut. Przyprawić pieprzem, podawać na gorąco z wiejskim chlebem. Smakuje dobrze, nawet na zimno ;)

Wartość odżywcza 

1 porcja (200 g wątróbki )

ok 466 kCal

BTW 41/31/5

Nie dodałabym tego przepisu gdyby nie  akcja - Wątróbkowe fantazje, dlatego dołączam go  bo sama jestem ciekawa innych dobrych przepisów, które będę mogła wypróbować