Tort z musem truskawkowym

W tym roku miał być tort truskawkowy, a to przecież nie jego wina, ze się urodził w kwietniu, gdzie truskawki słodkie i soczyste są jeszcze poza zasięgiem, a te sklepowe w smaku truskawek nie przypominają.

Tort mimo to w smaku nie ucierpiał, jest smaczny, nie mulący z delikatnym musem truskawkowym no i łatwy do zrobienia, co jest chyba najwazniejsze dla zabieganej matki - choć dużo wody jeszcze upłynie zanim moje biszkopty będą równo przekrojone ;))

Musu jest bardzo dużo, wystarcza na dwie grube warstwy i trochę jeszcze zostaje ( robiłam tort w tortownicy 26 cm)

a świeczek było 11 ;)

Przepis na tort z forum Cin Cin

Tort z musem truskawkowym

Biszkopt

6 jaj

3/4 szklanki maki tortowej

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 i 1/3 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli, pod koniec dodajemy cukier puder po 1 łyżce. Następnie dodajemy na zmianę zółtka i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia - delikatnie mieszając łyżką- nie ubijać.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boków nie smarujemy, żeby biszkopt nam nie odchodził od formy, wylewamy ciasto biszkoptowe i wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 15 minut, po czym zwiększamy temperaturę o 20 stopni i pieczemy kolejne 20 minut. Upieczony biszkopt  wystudzić i odwrócić do góry dnem, aby jego powierzchnia była równa. Całkiem ostudzony przekroić na 3 blaty i odstawić najlepiej na całą noc  do wyschnięcia. Przed składaniem nasączyć - sok z cytryny wymieszany z wodą i cukrem.

Mus truskawkowy

-600 ml śmietany 30 %

-0,5 kg truskawek

-2 galaretki truskawkowe 

Galaretki rozpuścić w 0,5 litra gorącej wody, ostudzić. Truskawki zmiksować razem z rozpuszczoną galaretką ( jesli używamy mrożonych truskawek, możemy je zmiksować z gorąca galaretką, lub tylko pokroić i wrzucić do galarety, natychmiast sie wystudzi i zacznie tężeć)

Śmietanę ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z ostudzoną masa truskawkowo-galaretkową.

Masa jest bardziej płynna przy miksowanych truskawkach, dlatego układając tort musimy użyc tortownicy, zeby masa się nie wylała.

Napisze jaki ja mam na to patent ;)

Tortownicę bez dna, czyli samą obręcz, wykładam papierem do pieczenia, wkładam pierwszy blat biszkoptu, wylewam część masy, układam kolejny blat i następną część masy, przykrywam ostatnim blatem. Wkładam całość do lodówki na całą noc do całkowitego stężenia. Robię to wszystko na paterze tak aby po ściągnięciu obręczy i usunięciu papieru tort był już na swoim miejscu.

Do ozdobienia tortu robimy bita smietanę

-0,5 litra smietany 30 %

-3 łyżki cukru pudru

-1 łyżeczka żelatyny

Śmiętanę ubijamy z cukrem pudrem, żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie ( kilka łyżek) uważając zeby nie stężała, bo zrobią nam sie grudki, do przestudzonej żelatyny dodajemy dwie łyżki bitej smietany, mieszamy i wlewamy do ubitej śmietany,  chwilke jeszcze wszystko ubijamy, po czym przekładamy do szprycy i ozdabiamy wierzch i boki tortu. Boki tortu obkładamy podłużnymi biszkoptami ( kupcie większą paczkę lub dwie małe, bo przy tortownicy 26 cm jedna nie starcza na ścisłe obłożenie ) przewiązujemy wstązką, na wierzchu układamy przekrojone truskawki

I możemy podawac :)

Tort Tęczowy

Zrobiłam ten, bo wygląda oszałamiająco - dzieciaki takie lubią

spróbowałam, no bo musiałam

jest ładny, ciekawy, kolorowy, ale

żebym miała go zrobić jeszcze raz - raczej nie

aaa, na szóste urodziny był :)

kwiatki na górze niewidoczne i potargane są autorstwa moich niezgrabnych paluchów ;)

Tort Tęczowy

przepis z blogu Moje Wypieki

Składniki na ciasto (6 blatów):

226 g masła

220 g cukru

5 białek

375 g mąki pszennej

4 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki soli

355 g mleka

barwniki spożywcze w żelu - użyłam Wiltona

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek do pieczenia, sól - przesiać.

Masło umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką, puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Wbijać białka, jedno po drugim i miksować. Dodać ekstrakt i zmiksować.

Do zmiksowanej masy maślanej dodawać na zmianę mleko i składniki suche, miksując do połączenia składników.

Ciasto zważyć, otrzymany wynik podzielić na 6. Każdą część ciasta umieścić w osobnej miseczce. Dodać barwników: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony. Wymieszać dokładnie z ciastem, do otrzymania jednolitej barwy.

Ciasto przełożyć do 6 foremek lub jednorazowych foremek aluminiowych o średnicy najlepiej 21 cm  i piec około 15 - 20 minut w temperaturze 190ºC, do tzw. suchego patyczka. 

p.s. w naszym mieście jednorazowe okrągłe foremki sa niedostępne, piekłam w tortownicy 23 cm, jest za duża :) okrawałam na około upieczone placki, bo niektóre były cieńsze na końcach, dlatego polecam tortownicę 21 cm, lub podzielić ciasto na 5 i zrobić z pięciu kolorów 

Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Krem z bitej śmietany i mascarpone (przepis własny Dorotus):

900 ml śmietany kremówki (36%) 

250 g serka mascarpone

kilka łyżek cukru pudru, do smaku - dałam 4

ekstrakt waniliowy lub cytrynowy

Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder i ekstrakt. Dodać serek mascarpone i wymieszać.

przekładamy placki masa z bitej śmietany, smarujemy tort naokoło, ozdabiamy wedle gustu.

Lekki tort z bitą śmietana i serkiem waniliowym

Dziesięciolatek tez musi dostać urodzinowy tort.

Ale jak po świątecznym obżarstwie można jeszcze myśleć o torcie z tłustą maślana masą

Nie można !

przecież są jeszcze torty lekkie, szybkie, łatwe i przyjemne

i na niezawodnym biszkopcie, który wreszcie udało mi się znaleźć !

I ze zdziwieniem po raz pierwszy upiekłam biszkopt bez proszku do pieczenia, z jeszcze większym zdziwieniem wyciągnęłam go z piekarnika i walnęłam nim o ziemię, nie dlatego, ze wyszedł niedobry ;)

ale, żeby nie opadł !

A masa to bita śmietana z serkiem President

Przepis na Tort Tiramisu znaleziony na  blogu Moje Wypieki z małymi modyfikacjami ode mnie

Biszkopt niezawodny

Moje Wypieki


Na biszkopt do tortownicy 20-22 cm - 4 blaty, tortownica o średnicy 26 cm - 3 blaty

5 jajek

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Tortownicę  wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 - 4 blaty.

Boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony.

Do nasączenia blatów

- szklanka kawy parzonej z 3 łyżeczek, pozbawionej fusów i ostudzonej

- 3 łyżki likieru czekoladowego

Wymieszać.

Masa 

- 250 ml śmietany 30 % 

- 80 dkg serka waniliowego President 

- 100 gram cukru pudru + 2 łyżki zmielonego cukru z wanilią

Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder i cukier z wanilią, dodać serek, wymieszać.

Pierwszy blat ułożyć, nasączyć kawa z likierem ( 1/3 mieszanki ), wyłożyć na niego porcję kremu, przyłożyć kolejnym blatem, nasączyć, posmarować, z trzecim blatem postępujemy identycznie, całość dekorujemy masa i posypujemy starta gorzka czekolada lub gorzkim kakao.

Tort należy dobrze schłodzić

Tort jest bardzo delikatny w smaku, nie jest słodki i mulący, zamiast serka President można dać mascarpone, tort zyska na smaku i będzie bardziej kremowy.