Tort bezowo biszkoptowy z mąką orkiszową, musem mango, masą mascarpone i granatem

Tort bezowo biszkoptowy z mąką orkiszową z musem mango i granatem

 Czasami tak jest, że chcesz zrobić coś fajnego ale wszystko nie wychodzi. Upieczoną beza nie chciała się odkleic od papieru do pieczenia, cała się połamała. Trzeba było upiec biszkopt ale okazało się że nie ma mąki tortowej. Stąd przez nadrabianie i jakoś to wyjdzie wyszedł pyszny, świeży tort. Przepis muszę zapisać żeby nie zapomnieć jak "to" zrobiłam 😊 

 Beza 2 blaty (wykorzystałam 1 blat, bo drugi się połamał) 

 5 bialek

 250g cukru drobnego

 1 łyżka soku z cytryny 

1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

 Białka ubić, dodawać cukier po łyżce. Na koniec dodać sok z cytryny i skrobie ziemniaczaną. Ubić dokładnie. Na papierze odrysować ołówkiem koło o średnicy 22 cm. Papier obrócić rysunkiem do dołu. Wyłożyć bezę na papier do pieczenia. 

PIEC 2 godziny 100 stopni termoobieg. Wystudzic w piekarniku.

 Biszkopt orkiszowy tortownica 22 cm

 3 jaja

 6 łyżek cukru

 3 łyżki mąki orkiszowej 

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

Pol łyżeczki proszku do pieczenia

 Białka ubić dodając cukier stopniowo po 1 łyżce. Dodawać żółtka Na koniec dodać wymieszane mąki z proszkiem i delikatnie wymieszać. Pieczenie 30 minut termoobieg 175stopni 

Masa mascarpone

 400 ml śmietany 30%

 250 g mascarpone

 2 łyżki cukru pudru

 Ubić śmietanę, dodać cukier puder, dodać mascarpone wcześniej rozdrzedzony ubitą śmietaną.

 Przelozenie:

Biszkopt

 Masa

 Mus z mango - spirala na masie

 Biszkopt

 Masa

 Mus z mango 

Beza 

Masa 

Borówki i granat 

 Schłodzić 30 minut 

 Mus z mango można zrobić miksując dojrzałe mango lub wykorzystać mus mango dla dzieci.

Domowy chleb drwala

Tak, bardzo lubię ten chleb z Lidla, ale przeszkadza mi w nim soja, 

Zamiast soi dodałam pestki dyni, które zawierają wiele minerałów i cudowne kwasy omega 3.

Dlatego szukałam przepisu, który pozwoli przygotować mi ten chleb bez dodatku soi.

Przepis znalazłam na blogu Moje Małe Czarowanie poprawiłam tylko czas i temperaturę pieczenia, żeby chleb był rumiany, chrupiący i wilgotny w środku.

I uwierzcie ten chleb wychodzi chyba smaczniejszy niż ten z marketu ;)

I nie jest trudny, wymaga tylko trochę czasu, ponieważ leżakuje w lodówce ok 17 godzin, mój nawet leży ok 20 godzin, to już nie ma wielkiego znaczenia, najważniejsze, żeby drożdże zrobiły swoje czyli nie może być za krótko.

Zachęcam wszystkich do spróbowania, zróbcie swój chleb lepszy i zdrowszy niż sklepowy

Domowy Chleb Drwala 

- 20 g drożdży świeżych ( można dac suszone, wystarczy opakowanie to 7 g)

- 300 g mąki pszennej ( 550 lub 650 )

- 200 g mąki żytniej 720

- 370 g wody ( ok 400 ml )

- 1,5 łyżeczki soli

- 4 g słodu jęczmiennego 

-1 łyżeczka melasy 

- 3 łyżki siemienia lnianego

- 3 łyżki słonecznika

- 3 łyżki pestek dyni

Składniki wrzucamy do miski, mieszamy do połączenia składników, przykrywamy miskę folią spożywczą, lub wsadzamy do jednorazówki i umieszczamy miskę w lodówce na 17-20 godzin.

Po wyjęciu z lodówki ciasto odgazowujemy wbijając w nie swoją pięść, powinno wyjść z niego powietrze, przykrywamy i odstawiamy na blacie na godzinę.

Po godzinie powtarzamy czynność odgazowania i odstawiamy na kolejną godzinę.

Powtarzamy czynność raz jeszcze i odstawiamy na kolejną godzinę.

Wykładamy ciasto na omączony blat, używając łopatki do ciasta przecinamy ciasto na pół, składamy je w podłużne bagietki, rolując je zaznaczamy cienkie końcówki.

Układamy na desce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Przed końcem czasu nagrzewamy piekarnik do temperatury 250 stopni, jesli ktoś ma funkcję pieczenia z para, to jak najbardziej należy z niej skorzystać, w innym przypadku wrzucamy do nagrzanego piekarnika kostki lodu, które utworzą nam parę ( uwaga na gorącą szybę ! )

Gdy piekarnik jest nagrzany i naparowany wkładamy do niego bagietki, uprzednio nacinając je po skosie ( najlepsza żyletka )

Pieczemy 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 230 i pieczemy kolejne 30 minut, Chleb wyjmujemy, dajemy mu się ostudzić i możemy jeść

Życze smacznego

Bułki cięte nożem

Te świetne, proste bułeczki znalazłam na blogu Bread & Companatico

Bardzo łatwe w przygotowaniu ciasto, wystarczy zamieszać i odstawić,

świeże bułki są chrupiące zewnątrz i miękkie w środku, po kilku godzinach chrupkość znika, ale świeżość nie :)

Bułki cięte nozem

3 g drożdży

300 g wody temperatura pokojowa

200 g mąki chlebowej ( 650)

120 g mąki uniwersalnej (500 )

70 mąki pszennej razowej

1 1 /2 łyżeczki soli morskiej

Drożdże i sól rozpuścić w wodzie, wrzucić resztę składników, wymieszac do połączenia i odstawić na całą noc w przykrytej misce na blacie kuchennym ( nie wstawiać do lodówki ! )

Rano wykładamy ciasto na mocno posypany mąką blat i zakładamy na siebie boki, wyciągając je mocno spod spodu, w sumie cztrey boki skłądamy w prostokątny pakiet.

Uformowany pakiet przykrywamy miską i odstawiamy na 45 minut

po tym czasie pakiet odkrywamy, posypujemy ciasto mąką i kroimy je nożem na osiem kawałków

najlepiej zrobić to od razu na papierze do pieczenia, będzie nam łatwiej przenieść bułki na rozgrzaną blachę ( nóż się przykleja do ciasta, łatwiej będzie gdy posmarujemy go oliwą )

Wrzucamy do nagrzanego i naparowanego piekarnika ( temp 250 stopni )  na 15 minut, następnie zmniejszamy temp do 210 i dopiekamy jeszcze 5-10 minut

W sam raz na świąteczne leniwe śniadanie

ja pokusze się o upieczenie wiejskiej bagietki z tego przepisu, mam wrażenie, ze wyjdzie idealna !

Smacznego !

Wiejski bochen z pasztetem

Chleba tu nie brakuje, czas na upieczenie też zawsze się znajdzie, ale ta fotografia i obróbka to już najgorsze, bo ja przed komputerem coraz mniej chętnie siedzę

a chleb, który dzis pokazuję to taki chleb codzienny, ma bardzo miękki miąższ przez dodanie płatków zalanych wrzątkiem i nocne trzymanie ciasta w lodówce

pachnie jak każdy domowy chleb- obłędnie !

i jakby duży jest a już połowa zjedzona do śniadania

znaczy dobry jest

 przepis bardzo prosty znalazłam na blogu bread & companatico i jak zawsze trochę przerobiłam

pierwszy raz zrobiłam na pszennym zakwasie było ok, ale kolejny już na żytnim i wyrastał w misce, bo do kosza za dużo ciasta a w ścierce to zawsze się rozlezie

Wiejski chleb pszenny na żytnim zakwasie z płatkami owsianymi

-450 żytniego zakwasu odświeżonego

-180 gr mąki orkiszowej pełnoziarnistej

-290 gr mąki krupczatki

-450 mąki pszennej typ 650

- 450 gr wody

-100 gr namoczonych wrzątkiem płatków owsianych - ok 100 gr wody, nie więcej

- 4 łyżeczki soli

Zakwas, wodę i mąkę połączyć ze sobą i odstawić na 40 minut , płatki zalać wrzątkiem.

Następnie dodać sól i namoczone płatki  i zagnieść elastyczne ciasto - gdyby było klejące dosypać delikatnie mąki

Odstawić na 3 godziny, co każdą godzinę wyciągać z miski rozciągnąć i złożyć w kopertę

Włożyć na noc do lodówki, miskę zakleić folia spożywcza lub wsadzić do jednorazówki

Rano wyciągnąć ciasto z lodówki i ogrzać w temperaturze pokojowej przez ok 40-60 minut.

Złożyć w kopertę delikatnie odgazowując i przełożyć do miski wysypanej mąką

Odstawić do wyrośnięcia na 2-4 godziny

Godzinę przed pieczeniem nagrzać piekarnik do 250 stopni, jeśli macie funkcję pary w piekarniku to super, jeśli nie to przed pieczeniem wystarczy wrzucić na dno piekarnika miseczkę kostek lodu.

Chleb przekładamy na deskę, nacinamy i wsuwamy do piekarnika

Pieczemy 20 minut w temp 250 stopni, następnie otwieramy piekarnik, wypuszczamy parę, zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy kolejne 30 minut.

Chleb wyjmujemy,studzimy na kratce, po godzinie przykrywamy kuchenną ściereczką o zostawiamy do całkowitego wystudzenia, najlepiej na kilka godzin

To co widać na zdjęciach w miseczce to zwykły pasztet wątróbkowy, który nauczyłam się robić z przepisu Asi z bloga Kwestia Smaku, polecam wam ten prosty sposób, w kilka chwil można mieć pasztet bez żadnych extra E-dodatków, cukrów, mom-ów i innych syfów ( osobiście jestem na nie chora, robię protest i wracam do ery jaskiniowców)

przepis jest na tyle prosty, że nie będę go rozpisywać ilości składników

Domowy Pasztet 

wystarczy podsmażyć wątróbkę i zmiksować ją z kawałkiem masła ( prawdziwego, nie jakichś tam miksów, czy delmowych wynalazków ) mozna taki pasztet zrobić z dodatkiem usmazonego mięsa, które również miksujemy z wątróbką na gładki mus 

przyprawy jakie kto lubi, ja dodaje jabłko, majeranek, tymianek, sól i dużo pieprzu

przełożyć do lodówki w małych naczyniach, można, rozpuścić masło na wierzch, żeby nie wysychał, posypać ulubionymi dodatkami, na świąteczny stół polecam posypany pistacjami i żurawiną, można ją również wmieszać do pasztetu

tu z masłem i włoskimi orzechami

no to smacznego :)