Chleb słonecznikowy z miodem - Sunflower Bread

Ten chleb zajmuje u mnie wysokie miejsce na liście najlepszych chlebów.

Piekłam już nieraz chleb ze słonecznikiem, ale ten jest chyba najlepszy 

a może to moja tęsknota za pszennymi chlebami i zakaz jedzenia tak go wywyższyły ?

bo "prawie" nieświadomie zjadłam pół bochenka - nie jest duży na szczęście :)

Powtórzę go z pewnością, a tu sobie zapisuję, ze jeśli będę chciała komuś sprawić przyjemność to właśnie tym chlebem 

Chleb słonecznikowy z miodem

przepis Sunflower Bread pochodzi z książki Dana Leparda " The art of handmade loaf" z moimi małymi zmianami

Składniki:

100 g zakwasu pszennego ( jeśli wasz zakwas jest niskiej hydracji dodajcie trochę więcej wody podczas zagniatania)

250 g maki 650

110 g ziaren słonecznika uprażonych ( 20 minut w temp 150 stopni )

3/4 łyżeczki soli

40 g miodu

8 g świeżych drożdży

łyżka mleka 

Zakwas wymieszać z miodem, wodą wkruszyć drożdże, wymieszać, w osobnej misce wymieszać uprażone ziarna słonecznika, mąkę i sól. 

Wlać mokre do suchych składników i zagnieść ciasto, jeśli jest za gęste dolejcie odrobinę wody.

Odstawić na 10 minut przykryte ściereczką.

Na wysmarowany oliwą blat wyciągamy ciasto, zagniatamy 10 sekund i odstawiamy do miski wysmarowanej oliwą na 10 minut.

Ponownie wyciągamy ciasto na blat zagniatamy 10 sekund i odstawiamy na 1 godzinę.

Tu można juz uformować bochen i odstawić do rośnięcia, ja tak zrobiłam, ale otwarło się moje łączenie w chlebie, więc ponownie go zagniotłam, uformowałam w bochen lepiej dociskając na łączeniu i odstawiłam do rośnięcia w koszu wyłożonym ściereczką.

Chleb rósł 2 godziny.

Piekanrik nagrzewamy do temperatury 210 stopni, chleb wyrzucamy na omączoną deskę, nacinamy w krzyż, smarujemy mlekiem i zrzucamy na gorącą blachę, psikając kilka razy woda do wnętrza piekarnika.

Pieczemy 30 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i dopiekamy 15-20 minut, przy ostatnich 10 minutach uchylamy piekarnik wkładając w drzwiczki choćby drewnianą łyżkę, aby chleb lekko odparował.

Studzimy na kratce - po godzinie z powodzeniem można kroić :)

Smacznego !