Niedzielne ciasto - Bawarskie drożdżowe ze sliwkami

Niedzielne ciasto...

Gdyby nie to, że wiecznie jestem na diecie, to byłaby to dla mnie rzecz święta.

Podane rano do kawy w leniwy niedzielny poranek, szczególnie taki jak dziś, gdzie trawa już szronem przykryta a ciepła podłoga podgrzewa gołe stopy.

Uwielbiam śliwki, uwielbiam śliwki w cieście drożdżowym, uwielbiam migdały, cynamon, a gdy wszystko jest połączone razem, to słów już brak...

BAWARSKI PLACEK ZE ŚLIWKAMI

przepis zaczerpnięty od Polki z Weekendowej Cukierni

2 łyżeczki drożdży instant

200g białej mąki pszennej chlebowej

200g białej mąki orkiszowej

50g brązowego, drobnego cukru

50g cukru z prawdziwą wanilią ( nie mam, więc dałam zwykły cukier waniliowy )

szczypta soli

2 żółtka

200ml letniego mleka bez laktozy (lub ulubionego mleka)

80g roztopionego masła

1kg śliwek

100g płatków migdałów

1 łyżka mielonego cynamonu

1 łyżka brązowego cukru

skórka otarta z 2 cytryn

Żółtka rozbić z odrobiną mleka

Obie mąki przesiać do dużej miski.

Dodać drożdże instant, cukier, sól, rozbite żółtka i resztę mleka.

Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto.

Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło w 4 częściach, dodając kolejną dopiero gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ciasto.

Na samym końcu dodać skórkę z cytryny.

Pozostawić ciasto pod przykryciem do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

Śliwki umyć, osuszyć, wypestkować i przekroić na ćwiartki. 

Ciasto energicznie przebić pięścią, by je odpowietrzyć, a następnie rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę o średnicy 26 cm (tortownicę uprzednio wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia).

Na cieście ułożyć śliwki, posypać płatkami migdałów i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut, aby podrosło.

Piekarnik nagrzać do temperatury 220C. 

Ciasto posypać cukrem wymieszanym z cynamonem i wstawić je do pieca.

Piec ciasto na dolnym poziomie piekarnika przez 30-50 minut (zależy od wielkości tortownicy - im wyższe ciasto tym dłuższy czas pieczenia).

Studzić chwilę w piekarniku, a później na kratce

Smacznego !