ten krążek, złoty krążek :))

Długo szukałam fajnego przepisu na ciasto

Lubimy nie za cienką, ale nie za grubą, przypieczoną od spodu z miękkim, wyższym brzegiem

Znalazłam go w sieci kilka dobrych lat temu

i jestem wierna jak pies

bo u nas lepszej pizzy w żadnym lokalu nie robią :))

Często karmię nią moich gości, ciasto można zrobić dzien wczesniej i trzymac w lodówce przez 24 godziny, wystarczy je tylko odgazowac w pierwszych godzinach.

A na wierzch - tu mozna popuścic wodze fantazji

U nas tradycyjnie jeden krażek musi być z salami i oliwkami

Czasem ląduje boczek z cebulą

albo szynka parmeńska

lubimy tez połączenie kurczaka, kukurydzy i curry

najważniejszy jest tylko sos pomidorowy, którym smaruję pizze, ten sie nigdy nie zmienia

i mozzarella

innego sera na pizze nie używam

Spróbujcie, napewno pokochacie, a przygotowanie wcale nie jest trudne

z tego przepisu wychodza dwa duże placki, mozna podzielić na pół i zrobić tylko jeden krążek

Pizza

800 gr mąki

4 dkg drożdży świeżych

1 łyżka cukru

2 płaskie łyżeczki soli

2 szklanki wody

7 łyżek dobrej oliwy z oliwek

Drożdze rozcieramy z cukrem, dodajemy łyżkę mąki, pare łyżek wody, mieszamy i odstawiamy na 15 minut.

Dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Nie bójcie się nim walnąc o blat kilka razy, zagniatamy 10 minut, ciasto będzie bardziej spręzyste. Jesli chcemy jeśc od razu to odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut, nastepnie formujemy placki, nakładamy składniki i wrzucamy do pieca

Jesli mamy w zapasie trochę czasu, to ciasto przekładamy do miski, przekrywamy folią spiożywcza i wrzucamy do lodówki, po godzinie musimy je odgazowac, czyli wbić swoją pięśc w mięciutkie ciasto :) zagnieść trochę i włożyć z powrotem do lodówki, po godzinie można ciasto formowac w placki. Ciasto mozna zostawić w lodówce przez następną dobę, nic się z nim nie stanie, wręcz przeciwnie, zyska jeszcze na smaku.

Ciasto formujemy w koło, zostawiamy wyższy brzeg, najlepiej przed formowaniem posmarowac ręce oliwą, naoliwione ciasto pozostanie z wierzchu delikatnie przypieczone, ale nie zrobi się twarde. Blachę posypujemy mąką, pozwoli naszemu spodowi się fajnie przypiec.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230 stopni około 15-20 minut

Sos do pizzy to nic trudnego, jego zrobienie zajmuje kilka minut, plus 10-20 minut na odparowanie wody a smak pizzy całkowicie się zmienia

Sos do pizzy

puszka pomidorów krojonych

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, oregano, bazylia lub zioła prowansalskie do smaku

pomidory wrzucamy do garnka, najlepiej sprawdza się garnek teflonowy, nic nam się nie przypali ;)

wciskamy lub ścieramy na tarce z drobnymi oczkami ząbki czosnku, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, wsypujemy zioła i zostawiamy na małym gazie do odparowania wody - około 10-20 minut. Sos mozna zmiksowac blenderem, ja jednak lubię te kawałki pomidorów. 

Sosem smarujemy spód pizzy, posypujemy startą mozzarellą i wykładamy ulubione składniki. Wierzch delikatnie posypuje świeżo zmielonym pieprzem i oregano, lub mieszanka przypraw do pizzy.

Smacznego :)