tag:blogger.com,1999:blog-75055154360875373472024-03-13T19:17:55.938+01:00Z pieczeniem za pan bratPieczenie chleba nie jest trudne, wystarczy, woda, mąka, czas i cierpliwość. etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.comBlogger130125tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-9394063731538364912020-02-02T17:19:00.001+01:002020-02-02T17:29:54.275+01:00Tort bezowo biszkoptowy z mąką orkiszową, musem mango, masą mascarpone i granatem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-2EtT8ieIJv4/XjbtIXk3ieI/AAAAAAAAVZk/ESyN4bNDCvwwZEsAmkeNIY37IoH_KK8rACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_20200202_150736.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-2EtT8ieIJv4/XjbtIXk3ieI/AAAAAAAAVZk/ESyN4bNDCvwwZEsAmkeNIY37IoH_KK8rACLcBGAsYHQ/s320/IMG_20200202_150736.jpg" width="240" height="320" data-original-width="1200" data-original-height="1600"></a></div><b>
Tort bezowo biszkoptowy z mąką orkiszową z musem mango i granatem</b><div><b><br></b><div> Czasami tak jest, że chcesz zrobić coś fajnego ale wszystko nie wychodzi.
Upieczoną beza nie chciała się odkleic od papieru do pieczenia, cała się połamała.
Trzeba było upiec biszkopt ale okazało się że nie ma mąki tortowej.
Stąd przez nadrabianie i jakoś to wyjdzie wyszedł pyszny, świeży tort.
Przepis muszę zapisać żeby nie zapomnieć jak "to" zrobiłam 😊 </div><div><br></div><div> Beza 2 blaty (wykorzystałam 1 blat, bo drugi się połamał) </div><div> 5 bialek</div><div> 250g cukru drobnego</div><div> 1 łyżka soku z cytryny </div><div>1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej</div><div><br></div><div> Białka ubić, dodawać cukier po łyżce. Na koniec dodać sok z cytryny i skrobie ziemniaczaną. Ubić dokładnie.
Na papierze odrysować ołówkiem koło o średnicy 22 cm. Papier obrócić rysunkiem do dołu.
Wyłożyć bezę na papier do pieczenia. </div><div>PIEC 2 godziny 100 stopni termoobieg.
Wystudzic w piekarniku.</div><div><br></div><div> Biszkopt orkiszowy tortownica 22 cm</div><div> 3 jaja</div><div> 6 łyżek cukru</div><div> 3 łyżki mąki orkiszowej </div><div>3 łyżki mąki ziemniaczanej </div><div>Pol łyżeczki proszku do pieczenia</div><div><br></div><div> Białka ubić dodając cukier stopniowo po 1 łyżce.
Dodawać żółtka
Na koniec dodać wymieszane mąki z proszkiem i delikatnie wymieszać.
Pieczenie 30 minut termoobieg 175stopni
</div><div><br></div><div>Masa mascarpone</div><div> 400 ml śmietany 30%</div><div> 250 g mascarpone</div><div> 2 łyżki cukru pudru</div><div><br></div><div> Ubić śmietanę, dodać cukier puder, dodać mascarpone wcześniej rozdrzedzony ubitą śmietaną.</div><div><br></div><div> Przelozenie:</div><div>Biszkopt</div><div> Masa</div><div> Mus z mango - spirala na masie</div><div> Biszkopt</div><div> Masa</div><div> Mus z mango </div><div>Beza </div><div>Masa </div><div>Borówki i granat </div><div><br></div><div> Schłodzić 30 minut </div><div> Mus z mango można zrobić miksując dojrzałe mango lub wykorzystać mus mango dla dzieci.</div></div>etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-8708488297324627592014-10-26T13:08:00.000+01:002014-10-26T13:08:57.473+01:00Domowy chleb drwala<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rj8fAL9Ttcc/VEzcDomFArI/AAAAAAAANeE/MNv4vrPU1Fg/s1600/chleb-drwala-domowy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-rj8fAL9Ttcc/VEzcDomFArI/AAAAAAAANeE/MNv4vrPU1Fg/s1600/chleb-drwala-domowy.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tak, bardzo lubię ten chleb z Lidla, ale przeszkadza mi w nim soja, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zamiast soi dodałam pestki dyni, które zawierają wiele minerałów i cudowne kwasy omega 3.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dlatego szukałam przepisu, który pozwoli przygotować mi ten chleb bez dodatku soi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Przepis znalazłam na blogu <a href="http://doowa.blogspot.com/2013/06/chleb-drwala-mojego-pomysu.html">Moje Małe Czarowanie</a> poprawiłam tylko czas i temperaturę pieczenia, żeby chleb był rumiany, chrupiący i wilgotny w środku.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
I uwierzcie ten chleb wychodzi chyba smaczniejszy niż ten z marketu ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
I nie jest trudny, wymaga tylko trochę czasu, ponieważ leżakuje w lodówce ok 17 godzin, mój nawet leży ok 20 godzin, to już nie ma wielkiego znaczenia, najważniejsze, żeby drożdże zrobiły swoje czyli nie może być za krótko.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zachęcam wszystkich do spróbowania, zróbcie swój chleb lepszy i zdrowszy niż sklepowy</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Domowy Chleb Drwala </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 20 g drożdży świeżych ( można dac suszone, wystarczy opakowanie to 7 g)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 300 g mąki pszennej ( 550 lub 650 )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 200 g mąki żytniej 720</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 370 g wody ( ok 400 ml )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 1,5 łyżeczki soli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 4 g słodu jęczmiennego </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
-1 łyżeczka melasy </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 3 łyżki siemienia lnianego</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 3 łyżki słonecznika</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 3 łyżki pestek dyni</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Składniki wrzucamy do miski, mieszamy do połączenia składników, przykrywamy miskę folią spożywczą, lub wsadzamy do jednorazówki i umieszczamy miskę w lodówce na 17-20 godzin.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Po wyjęciu z lodówki ciasto odgazowujemy wbijając w nie swoją pięść, powinno wyjść z niego powietrze, przykrywamy i odstawiamy na blacie na godzinę.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Po godzinie powtarzamy czynność odgazowania i odstawiamy na kolejną godzinę.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Powtarzamy czynność raz jeszcze i odstawiamy na kolejną godzinę.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Wykładamy ciasto na omączony blat, używając łopatki do ciasta przecinamy ciasto na pół, składamy je w podłużne bagietki, rolując je zaznaczamy cienkie końcówki.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Układamy na desce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Przed końcem czasu nagrzewamy piekarnik do temperatury 250 stopni, jesli ktoś ma funkcję pieczenia z para, to jak najbardziej należy z niej skorzystać, w innym przypadku wrzucamy do nagrzanego piekarnika kostki lodu, które utworzą nam parę ( uwaga na gorącą szybę ! )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Gdy piekarnik jest nagrzany i naparowany wkładamy do niego bagietki, uprzednio nacinając je po skosie ( najlepsza żyletka )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pieczemy 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 230 i pieczemy kolejne 30 minut, Chleb wyjmujemy, dajemy mu się ostudzić i możemy jeść</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Życze smacznego</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tKWkLzeg6NE/VEzcEIruEMI/AAAAAAAANeI/KM3BgMXNODg/s1600/chleb3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tKWkLzeg6NE/VEzcEIruEMI/AAAAAAAANeI/KM3BgMXNODg/s1600/chleb3.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_LoFG3GooBM/VEzcEpjoh7I/AAAAAAAANeQ/ENqQ5_eOt1s/s1600/CHLEB2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_LoFG3GooBM/VEzcEpjoh7I/AAAAAAAANeQ/ENqQ5_eOt1s/s1600/CHLEB2.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xH0cymxwDWA/VEzcEyTSEjI/AAAAAAAANeU/MYEcNU1mQ3E/s1600/CHLEB.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-xH0cymxwDWA/VEzcEyTSEjI/AAAAAAAANeU/MYEcNU1mQ3E/s1600/CHLEB.jpg" height="484" width="640" /></a></div>
<br />etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-77675929139489050642013-12-10T13:17:00.001+01:002014-05-02T14:13:13.551+02:00Bułki cięte nożem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Kc_i35UJycg/Up4xPu6E_CI/AAAAAAAAMRw/N69qi51PINE/s1600/IMGP8032.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Kc_i35UJycg/Up4xPu6E_CI/AAAAAAAAMRw/N69qi51PINE/s640/IMGP8032.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Te świetne, proste bułeczki znalazłam na blogu <a href="http://www.myitaliansmorgasbord.com/2013/04/22/bread-for-breakfast-foolproof-overnight-rolls/" target="_blank">Bread & Companatico</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bardzo łatwe w przygotowaniu ciasto, wystarczy zamieszać i odstawić,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
świeże bułki są chrupiące zewnątrz i miękkie w środku, po kilku godzinach chrupkość znika, ale świeżość nie :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong>Bułki cięte nozem</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 g drożdży</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
300 g wody temperatura pokojowa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 g mąki chlebowej ( 650)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
120 g mąki uniwersalnej (500 )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
70 mąki pszennej razowej</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 1 /2 łyżeczki soli morskiej</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Drożdże i sól rozpuścić w wodzie, wrzucić resztę składników, wymieszac do połączenia i odstawić na całą noc w przykrytej misce na blacie kuchennym ( nie wstawiać do lodówki ! )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Rano wykładamy ciasto na mocno posypany mąką blat i zakładamy na siebie boki, wyciągając je mocno spod spodu, w sumie cztrey boki skłądamy w prostokątny pakiet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Uformowany pakiet przykrywamy miską i odstawiamy na 45 minut</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
po tym czasie pakiet odkrywamy, posypujemy ciasto mąką i kroimy je nożem na osiem kawałków</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
najlepiej zrobić to od razu na papierze do pieczenia, będzie nam łatwiej przenieść bułki na rozgrzaną blachę ( nóż się przykleja do ciasta, łatwiej będzie gdy posmarujemy go oliwą )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Wrzucamy do nagrzanego i naparowanego piekarnika ( temp 250 stopni ) na 15 minut, następnie zmniejszamy temp do 210 i dopiekamy jeszcze 5-10 minut</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
W sam raz na świąteczne leniwe śniadanie</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ja pokusze się o upieczenie wiejskiej bagietki z tego przepisu, mam wrażenie, ze wyjdzie idealna !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Smacznego !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XB21vT0BYUM/Up4xPD8G5NI/AAAAAAAAMRs/AHmfWvE1AUI/s1600/IMGP8037.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-XB21vT0BYUM/Up4xPD8G5NI/AAAAAAAAMRs/AHmfWvE1AUI/s640/IMGP8037.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-86606852459377126812013-11-10T17:37:00.001+01:002013-11-10T17:37:39.679+01:00Wiejski bochen z pasztetem<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Chleba tu nie brakuje, czas na upieczenie też zawsze się znajdzie, ale ta fotografia i obróbka to już najgorsze, bo ja przed komputerem coraz mniej chętnie siedzę</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
a chleb, który dzis pokazuję to taki chleb codzienny, ma bardzo miękki miąższ przez dodanie płatków zalanych wrzątkiem i nocne trzymanie ciasta w lodówce</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
pachnie jak każdy domowy chleb- obłędnie !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
i jakby duży jest a już połowa zjedzona do śniadania</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
znaczy dobry jest</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
przepis bardzo prosty znalazłam na blogu <a href="http://www.myitaliansmorgasbord.com/2013/06/21/a-four-pound-roman-countryside-loaf/" target="_blank">bread & companatico</a> i jak zawsze trochę przerobiłam</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
pierwszy raz zrobiłam na pszennym zakwasie było ok, ale kolejny już na żytnim i wyrastał w misce, bo do kosza za dużo ciasta a w ścierce to zawsze się rozlezie</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Wiejski chleb pszenny na żytnim zakwasie z płatkami owsianymi</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
-450 żytniego zakwasu odświeżonego</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
-180 gr mąki orkiszowej pełnoziarnistej</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
-290 gr mąki krupczatki</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
-450 mąki pszennej typ 650</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 450 gr wody</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
-100 gr namoczonych wrzątkiem płatków owsianych - ok 100 gr wody, nie więcej</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 4 łyżeczki soli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zakwas, wodę i mąkę połączyć ze sobą i odstawić na 40 minut , płatki zalać wrzątkiem.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Następnie dodać sól i namoczone płatki i zagnieść elastyczne ciasto - gdyby było klejące dosypać delikatnie mąki</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Odstawić na 3 godziny, co każdą godzinę wyciągać z miski rozciągnąć i złożyć w kopertę</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Włożyć na noc do lodówki, miskę zakleić folia spożywcza lub wsadzić do jednorazówki</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Rano wyciągnąć ciasto z lodówki i ogrzać w temperaturze pokojowej przez ok 40-60 minut.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Złożyć w kopertę delikatnie odgazowując i przełożyć do miski wysypanej mąką</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Odstawić do wyrośnięcia na 2-4 godziny</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Godzinę przed pieczeniem nagrzać piekarnik do 250 stopni, jeśli macie funkcję pary w piekarniku to super, jeśli nie to przed pieczeniem wystarczy wrzucić na dno piekarnika miseczkę kostek lodu.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Chleb przekładamy na deskę, nacinamy i wsuwamy do piekarnika</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pieczemy 20 minut w temp 250 stopni, następnie otwieramy piekarnik, wypuszczamy parę, zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy kolejne 30 minut.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Chleb wyjmujemy,studzimy na kratce, po godzinie przykrywamy kuchenną ściereczką o zostawiamy do całkowitego wystudzenia, najlepiej na kilka godzin</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
To co widać na zdjęciach w miseczce to zwykły pasztet wątróbkowy, który nauczyłam się robić z przepisu <a href="http://www.kwestiasmaku.com/blog-kulinarny/pate-z-kurzych-watrobek/" target="_blank">Asi z bloga Kwestia Smaku</a>, polecam wam ten prosty sposób, w kilka chwil można mieć pasztet bez żadnych extra E-dodatków, cukrów, mom-ów i innych syfów ( osobiście jestem na nie chora, robię protest i wracam do ery jaskiniowców)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
przepis jest na tyle prosty, że nie będę go rozpisywać ilości składników</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Domowy Pasztet </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
wystarczy podsmażyć wątróbkę i zmiksować ją z kawałkiem masła ( prawdziwego, nie jakichś tam miksów, czy delmowych wynalazków ) mozna taki pasztet zrobić z dodatkiem usmazonego mięsa, które również miksujemy z wątróbką na gładki mus </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
przyprawy jakie kto lubi, ja dodaje jabłko, majeranek, tymianek, sól i dużo pieprzu</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
przełożyć do lodówki w małych naczyniach, można, rozpuścić masło na wierzch, żeby nie wysychał, posypać ulubionymi dodatkami, na świąteczny stół polecam posypany pistacjami i żurawiną, można ją również wmieszać do pasztetu</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
tu z masłem i włoskimi orzechami</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
no to smacznego :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7i-9LFOTbTQ/Un-jUWm1orI/AAAAAAAAMNg/Cg0oqrh_xA0/s1600/IMGP7997.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7i-9LFOTbTQ/Un-jUWm1orI/AAAAAAAAMNg/Cg0oqrh_xA0/s1600/IMGP7997.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OG3NFu54vz8/Un-jVTEOe8I/AAAAAAAAMNo/lJiN1bQkPZ8/s1600/IMGP8007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-OG3NFu54vz8/Un-jVTEOe8I/AAAAAAAAMNo/lJiN1bQkPZ8/s1600/IMGP8007.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LQ4lWvuPAgU/Un-jVh0M62I/AAAAAAAAMNs/bXAjoyY9y7k/s1600/IMGP8002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-LQ4lWvuPAgU/Un-jVh0M62I/AAAAAAAAMNs/bXAjoyY9y7k/s1600/IMGP8002.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DvwMFUsYhAg/Un-jWNNs_FI/AAAAAAAAMN0/dF2Y2uiGdoI/s1600/IMGP8009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DvwMFUsYhAg/Un-jWNNs_FI/AAAAAAAAMN0/dF2Y2uiGdoI/s1600/IMGP8009.jpg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-33211816978733732472013-07-15T22:21:00.001+02:002013-07-15T22:27:52.087+02:00Sernik na zimno z borówkami<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XayX0plue0k/UeJnizFw8JI/AAAAAAAAL60/MLE8jY32IQk/s1600/IMGP7302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-XayX0plue0k/UeJnizFw8JI/AAAAAAAAL60/MLE8jY32IQk/s1600/IMGP7302.jpg" /></span></a></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Wracając z gór zaopatrzyłam się w wiejski ser, mleko i śmietanę, miałam nadzieję, że u nas tez było słońce i nasze borówki amerykańskie tylko czekają na zebranie, ale niestety u nas deszcz i zimno, chyba nic nie dojrzeje, a nawet jeśli zmieni kolor, to smak będzie nijaki</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">no nic, borówki musiałam kupić ;)</span><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HROoJJTlPmI/UeJnjwZRLLI/AAAAAAAAL68/39yhmitzB0s/s1600/IMGP7304.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-HROoJJTlPmI/UeJnjwZRLLI/AAAAAAAAL68/39yhmitzB0s/s320/IMGP7304.jpg" width="214" /></span></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">bo cel miałam tylko jeden - sernik na zimno !</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">ON i gofry to moje dwie zachcianki, które musiałam podczas urlopu spełnić ;)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Przepis plątał się od roku w szufladzie z przepisami, czekał na wykorzystanie, z moimi modyfikacjami <i>( chyba nie ma przepisu, którego nie modyfikowałam ) </i>wyszło coś co łaskotało moje podniebienie w deszczowy dzień </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Sernik - jak widać na zdjęciach ma grudki, celowo go nie mieliłam, chciałam go czuć, bo zmielony badziew to ja mam w sklepie, może i był brzydszy, ale z pewnością smaczniejszy</span><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HROoJJTlPmI/UeJnjwZRLLI/AAAAAAAAL68/39yhmitzB0s/s1600/IMGP7304.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
<b>Sernik na zimno z borówkami</b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">na podstawie przepisu z Palce Lizać</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">na tortownicę 26cm</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
-700 g twarogu wiejskiego - z pewnością tłusty :)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">-300 g śmietany wiejskiej </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">-300 g cukru pudru</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">-2 łyżki cukru z wanilią</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">- borówki ( mogą być amerykańskie lub zwykłe ) - ja wykorzystałam opakowanie 125 g</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">- opakowanie ciastek pełnoziarnistych lub owsianych - ok 250g - u mnie Sasanki z Lidla</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">-100 g masła</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">-4 żółtka z jajek wiejskich </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">-3 łyżki żelatyny</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-V17Jejo7ey4/UeJnkY3HllI/AAAAAAAAL7E/aDL8Y19k1V4/s1600/IMGP7307.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-V17Jejo7ey4/UeJnkY3HllI/AAAAAAAAL7E/aDL8Y19k1V4/s320/IMGP7307.jpg" width="214" /></span></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ciastka kruszymy w malakserze, masło rozpuszczamy, mieszamy z ciastkami, wykładamy na tortownicę i podpiekamy 15 minut 180 stopni.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ser ucieramy z połowa cukru pudru i dwoma łyżkami cukru z wanilią kilka minut, dodajemy pojedynczo żółtka ucierając na w miarę gładka masę. </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody, gdy napęcznieje rozpuszczamy ją w mikrofalówce lub na parze <i>( trzymamy miseczkę nad parująca wodą, najlepiej kładziemy ją na małym kubeczku, pamiętając że nie może on dotykać gorącej wody)</i>, mieszamy a po rozpuszczeniu całkowitym, wlewamy wolno do masy serowej, dokładnie mieszając. </span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-N3d0gXIsy9w/UeRZGIsX4bI/AAAAAAAAL7c/01Vr9v8j3uk/s1600/IMGP7273.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-N3d0gXIsy9w/UeRZGIsX4bI/AAAAAAAAL7c/01Vr9v8j3uk/s320/IMGP7273.jpg" width="214" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">wiejski ser w całej swojej grudkowatości :)</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Wsypujemy borówki, znów mieszamy. Śmietanę ubijamy z drugą połowa cukru pudru, ubitą przekładamy do masy i mieszamy.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Masę wylewamy na wystudzony spód, układamy na wierzchu borówki, przekładamy do lodówki do stężenia na ok 4 godz. ( przykrywamy folia spożywczą, żeby ciasto nam nie przesiąkło innymi zapachami z lodówki.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;">w sam raz do popołudniowego espresso - z pozdrowieniami Ewa<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oaWbKDtSUp0/UeJnlnlWIpI/AAAAAAAAL7M/vIbMjoph0oc/s1600/IMGP7310.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-oaWbKDtSUp0/UeJnlnlWIpI/AAAAAAAAL7M/vIbMjoph0oc/s1600/IMGP7310.jpg" /></a></span></div>
<br />etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-83546627894132677982013-07-08T19:07:00.001+02:002013-07-08T19:07:50.370+02:00Chleb razowy z ziemniakami i kminkiem prażonym<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cv3N1vEvpDM/UdrrUXAy4zI/AAAAAAAAL6U/t1PEAIPjQNU/s1600/IMGP6861.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-cv3N1vEvpDM/UdrrUXAy4zI/AAAAAAAAL6U/t1PEAIPjQNU/s1600/IMGP6861.jpg" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Uwielbiam razowe chleby, zresztą pisałam o tym tyle razy, że chyba wszyscy już o tym wiedzą.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jak tylko widzę przepis inny niż moje modyfikacje to od razu muszę go wypróbować, tak było z tym znalezionym u Mirabelki na stronie <a href="http://www.chleb.info.pl/moje-chleby-receptury/pieczywo-na-zakwasie/pieczywo-zytnie/razowy-zytni-z-ziemniakami" target="_blank">chleb.info</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Musze sobie jeszcze tylko kupić taką foremkę szerszą i krótszą, bo wtedy kromka będzie większa :)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Zmiany jakich dokonałam w przepisie sa niewielkie - zamieniłam mąke pszenną razową na orkiszową pełnego przemiału, dałam tylko 80 g ziemniaka ( nad czym ubolewam, ale "ktoś" mi zjadł resztę :))) </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">a kminek uprażyłam, bo zwykłego nienawidzę, jem tylko uprażony lub mielony - ten kocham dziką namiętnością, kotlet bez niego traci smak</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">nie dałam również miodu, bo ja bez cukrowa - <i>albo bezcu krowa</i> ;P</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">ale chlebuś wyszedł pyszny, z pewnością ten przepis powtórzę, dlatego też dodaje go do mojej internetowej książki kucharskiej</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Chleb razowy z ziemniakami i kminkiem prażonym</b><br /><br /><b>namaczanka</b> 400 g:<br />80 g mąka pszenna razowa<br />150 g maka żytnia razowa<br />1/2 łyżeczki soli<br />180 g letniej wody</span><br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Wymieszać, tak żeby cala maka wchłonęła płyn, a składniki się połączyły. Przykryć folią i odstawić na 12 do 24 godzin.<br /><br /><b>zaczyn</b> 440 g (otrzymany metoda 2-stopniowa):<br />2 łyżki zakwasu żytniego <i>( może być prosto z lodówki)</i></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>dodajemy do niego</i>1 etap: 90 g maka żytnia razowa + 90 g woda (12 godzin)<br />2 etap: 90 g maka pszenna razowa + 90 g woda (4-6 godzin) <br /><br />Do zakwasu żytniego dodać mąkę i wodę w ilości jw, wymieszać składniki, włożyć do miski, przykryć folią i odstawić. <br /><br />Następnego dnia dodać do mieszaniny składniki z drugiego etapu, ponownie przykryć i odstawić w temperaturze pokojowej. Zaczyn powinien prawie podwoić swoją objętość a jego powierzchnia powinna być plaska, bądź lekko wklęsła. <br /><br /><br /><b>ciasto właściwe </b>ok. 1220 g:<br />400 g namaczanka<br />440 g przygotowany cały zaczyn<br />180 g mąka żytnia razowa<br />200 g ziemniaków uprzednio ugotowanych, przeciśniętych przez praską lub zmiksowanych<br />10 g soli ( 1 i 1/4 łyżeczki)<br />2 łyżeczki melasy lub miodu - <i>można dodać ale nie trzeba</i><br />1 łyżeczka kminku - <i>polecam uprażyć</i><br /><i>dodałam 50 g wody, ciasto było zbyt gęste</i></span></div>
<div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-I6WkvIJma-k/UdrrUya2EZI/AAAAAAAAL6c/QA-qCcm0Q6A/s1600/IMGP6865.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="214" src="http://4.bp.blogspot.com/-I6WkvIJma-k/UdrrUya2EZI/AAAAAAAAL6c/QA-qCcm0Q6A/s320/IMGP6865.jpg" width="320" /></span></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />W dniu wypieku zaczyn i namaczankę rozmieszać razem dodając wodę, a następnie dodać resztę składników i mieszać do połączenia składników, odczekać 10 minut i zamieszać jeszcze raz, energiczniej i krótko. Ciasto powinno być luźne ale nie na tyle, żeby spadało z łyżki. W razie potrzeby można dodać jeszcze odrobinę wody<br /><br />Odstawić na godzinę, potem lekko wymieszać i przełożyć do wysmarowanej formy do ostatecznego wyrośnięcia na ok. 3-5 godzin lub do podwojenia objętości.-mój chleb rosnął niecałe 5 godzin, jak widać jest troszkę zapadnięty, czyli powinnam go wcześniej wsadzić do pieca<br /><br />Piekarnik nagrzać do 230°C, naparować Po 15 minutach od włożenia formy z chlebem temperaturę obniżyć do ok. 200°C i piec dalej 20-30 minut - ja zwiększyłam czas pieczenia do 40 minut, ale ja mam piekarnik dzielony i w jednej komorze podobno trzeba piec dłużej, więc sugeruję żeby sprawdzać chleb już po 25 minutach</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Chleb ma fajny smak, jest wilgotny w środku i chrupiący z zewnątrz, czuć go prażonym kminkiem ale ciepłą kromeczkę ( nie mogłam się powstrzymać )wsunęłam z domowym masłem orzechowym i wcale mi to nie przeszkadzało ;)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">jednak ja jestem inna więc zjem wszystko a Wam ten chleb polecam do wędlin, serów i wszelakich past.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><br />
<br /></div>
etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-19268236386733391392013-07-03T09:11:00.000+02:002013-07-03T11:11:32.153+02:00Rolada z piersi indyka<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Jak wykorzystać piersi indycze, żeby nie jeść suchego mięsa do obiadu ?</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Najlepiej zrobić pyszną, szybką roladę, którą można jeść na ciepło i na zimno.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Nadzienie bardzo szybko i prosto przygotować, wystarczy malakser i kawałek piersi odcięty z całości, jajko i przyprawy, ja dodaję ulubiony czosnek i mnóstwo pietruszki, nie zaszkodzi też odrobina papryczki chili dla smaku i dla koloru.</span><br />
<span style="font-family: Georgia; font-size: x-small;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4r_Nh-goXik/UdL40z8YFyI/AAAAAAAAL58/y_0Pu4des1c/s1000/IMGP6844.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-4r_Nh-goXik/UdL40z8YFyI/AAAAAAAAL58/y_0Pu4des1c/s640/IMGP6844.jpg" width="425" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: x-small;"></span><br />
<strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Rolada z piersi indyka</span></strong><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">- duża pierś indycza <em>( czasem robię z 800 gramowej, czasem z większej ( tu 1,2 kg) zwiększam tylko czas pieczenia wraz z jej wielkością )</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">- 1 jajko</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">- 3 ząbki czosnku <em>( można dac mniej lub więcej, w zależności od upodobań)</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">- kawałek papryczki chili</span><br />
<span style="font-family: Georgia;">- pęczek pietruszki zielonej</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">- sól, pieprz, czosnek suszony, kminek mielony</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">- sznurek do obwiązania</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">- łyżeczka masła klarowanego do obsmażenia</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">- pół szklanki wody lub bulionu do podlania</span><br />
<br />
Z piersi wycinamy polędwiczkę ( to ten kawałek odstający ;) ) wrzucamy do malaksera razem z jajkiem, czosnkiem, papryczką, pietruszką zieloną, miksujemy na gładką masę doprawiamy solą i pieprzem. <br />
Pierś przecinamy wzdłuż, rozkładamy jak książkę, rozklepujemy aby nasz płat mięsa nie miał zgrubień, przyprawiamy solą, czosnkiem suszonym, kminkiem mielonym, pieprzem świeżo zmielonym<br />
<br />
wstawiamy wszystko do lodówki na ok 2 godziny.<br />
<br />
Po wyjęciu płat mięsa smarujemy masą z malaksera, zwijamy w roladę i związujemy ją naokoło, zeby się nie rozpadła, zanim ją obsmazymy dajmy jej się nagrzać do temperatury pokojowej przez ok 30 minut.<br />
<br />
Obsmażamy z każdej strony na maśle klarowanym, przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy bulionem i wstawiamy do piekarnika na 50 minut temp 180 st <em>( mniejszy kawałek pieczemy ok 40 minut)</em><br />
<em></em><br />
<em><span style="font-size: x-small;">BTW 100 g gotowej rolady</span></em><br />
<em><span style="font-size: x-small;">kcal - 113</span></em><br />
<em><span style="font-size: x-small;">B- 23</span></em><br />
<em><span style="font-size: x-small;">T -2</span></em><br />
<em><span style="font-size: x-small;">W -0</span></em><br />
<em></em><br />
Smacznego !<br />
<em></em><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-72985160754737336362013-06-30T17:29:00.000+02:002013-06-30T17:29:10.245+02:00Chleb żytni-orkiszowy z ziarnami orkiszu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3FSEovpg6AU/UdBHgdNdgdI/AAAAAAAAL5c/MCSpIw0mfd4/s1000/IMGP6833.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-3FSEovpg6AU/UdBHgdNdgdI/AAAAAAAAL5c/MCSpIw0mfd4/s640/IMGP6833.jpg" width="384" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Co tydzień piekę chleb dla siebie, zawsze jest to chleb z maki pełnoziarnistej, który wystarcza mi na cały tydzień, choć przyznaję szczerze, że jak dorwę go parę godzin po upieczeniu, to ciężko zadowolić się trzema kromeczkami.</span><div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Chleby żytnie nie wymagają specjalnego przepisu, jak sie ma wprawę, to można je tworzyc "na oko" dodając różne mąki, zmieniając dodatki.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Chciałabym je tu dodawać tak, żeby nie tylko u mnie do śniadania był pyszny zdrowy chleb</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GcF2aTb3nKA/UdBHiQiCm-I/AAAAAAAAL5s/ct0PfX4YVew/s1000/IMGP6837.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-GcF2aTb3nKA/UdBHiQiCm-I/AAAAAAAAL5s/ct0PfX4YVew/s320/IMGP6837.jpg" width="212" /></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">dziś żytni orkiszowy z ziarnami orkiszu, nie wymaga wiele pracy, tylko czas niezbędny do pracy zakwasu.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ciepły z masłem orzechowym własnej roboty to coś pysznego, ale taki chleb trzymany w ściereczce jest pyszny nawet po tygodniu. Można go mrozić pokrojony w kromki i wyciągać tylko tyle ile zjemy w dany dzień, jest to opcja dla tych, którzy wolą te świeższy niż ten wyleżany :)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Chleb żytnio-orkiszowy z ziarnami orkiszu</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- 200 g zakwasu żytniego <i>(przygotowujemy ok 12-16 godzin wcześniej z 1 łyżki zakwasu + 150 g wody + 150 g maki żytniej pełnoziarnistej)</i></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- 50 g ziaren orkiszu - <i>moczymy cała noc (lub zalewamy wrzątkiem i moczymy 2 godziny) po czym gotujemy przez ok 2 g do miękkości</i></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- 450 wody</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- 1 łyżeczka soli</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- 1 łyżeczka słodu jęczmiennego ( można pominąć )</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">- 2 łyżki siemienia lnianego</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">- 300 g maki żytniej pełnoziarnistej</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">- 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Do zakwasu wlewamy wodę, wsypujemy sól, siemię i słód, mieszamy dokładnie az zakwas się rozpuści, dodajemy mąki, dokładnie mieszamy drewnianą łyżką, od dołu do góry, tak aby mąki z zaczynem się połączyły ( przypominam o szklanej lub plastikowej misce )</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">wsadzamy miskę do foliowej torby i odstawiamy na 2 godziny.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ugotowane ziarna odsączamy i studzimy.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Po 2 godzinach wsypujemy do ciasta ziarna i rękoma wtłaczamy je w ciasto, formując powoli ciasto w wałek ( jeśli ciasto nasze jest zbyt luźne lub klejące, to po prostu przekładamy je do formy łyżką ) </span></div>
<div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5aPf9kXSJuM/UdBHh7c2KwI/AAAAAAAAL5k/-xPnW5gAAxw/s1000/IMGP6839.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-5aPf9kXSJuM/UdBHh7c2KwI/AAAAAAAAL5k/-xPnW5gAAxw/s320/IMGP6839.jpg" width="212" /></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Formę <i>(długa keksówka )</i> smarujemy oliwą, dno posypujemy mąką, przekładamy do niej ciasto, mokrymi rękami wygładzamy wierzch i posypujemy sezamem, formę przykrywamy folia spożywczą posmarowaną delikatnie oliwą, żeby ciasto do niej nie przywarło, przykrywamy ściereczka i odstawiamy w spokojne miejsce na 2-4 godzin - tu czas zależny jest siły zakwasu jaki posiadacie, mój chleb rośnie ok 3 godziny, ale gdy zakwas jest słaby, to czas może się wydłużyć nawet do 5 godzin, jeśli w domu jest chłodno, można formę wsadzić do piekarnika z włączoną żarówką.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Gdy widzimy, że nasz chleb zbliża się do brzegów foremki, nagrzewamy piekarnik do temp. 240 stopni.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Wsadzamy formę z chlebem na 15 minut, po czym zmniejszamy temp. do 215 stopni i pieczemy 50 minut. Po upieczeniu wyjmujemy chleb z formy, odstawiamy na kratkę i przykrywamy ściereczką, do wystygnięcia powstrzymujemy się przed krojeniem.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">BTW całego bochenka </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">kcal- 2502</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">B -75</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">T -26</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">W-483</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">BTW 100 g ( około 3 kromeczki )</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">kcal -208</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">B -6,25</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">T -2,16</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">W-40,25</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Życzę smacznego :)</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span></div>
<div>
<div>
<br /><br /></div>
</div>
etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-79209444373736095302013-02-17T18:56:00.001+01:002013-03-05T18:13:20.940+01:00Bagietki z ziarnem żyta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-C2AUZ3sk37g/USEUkoFnDYI/AAAAAAAALok/JV1oiiRX5S8/s1600/IMGP5792.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-C2AUZ3sk37g/USEUkoFnDYI/AAAAAAAALok/JV1oiiRX5S8/s640/IMGP5792.jpg" width="438" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><a href="http://awyrlwyd.blogspot.com/2013/02/bagietki-z-caymi-ziarnami-zyta.html" target="_blank">Anita</a> każdorazowo mnie zaskakuje, te bagietki miałyśmy piec razem, to kolejna propozycja z książki Dana Leparda, tak się złożyło, że ja nie dałam rady, a ba, nawet nie miałam ziaren ! karygodne !</span><br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">przypadkowo- bo nie chodzę do Intermarche, znalazłam tam na wyprzedaży ziarna orkiszu i żyta :)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">mam ich teraz 2 kilogramy i nie zawahałam się ich użyć </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6yv1Zol7M6M/USEUlvSmkWI/AAAAAAAALow/bS2Kp4e7Vhw/s1600/IMGP5796.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="http://4.bp.blogspot.com/-6yv1Zol7M6M/USEUlvSmkWI/AAAAAAAALow/bS2Kp4e7Vhw/s640/IMGP5796.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Bagietki z ziarnami żyta</b></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Alsace loaf with rye by Dan Lepard</span></i></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Wieczorem</i><br /><br />50 g ziarna żyta<br />woda<br />białe wino, jogurt lub sok</span><br />
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />Ziarno wypłukać i zalać wodą, gotować na małym ogniu około 45-60 minut, do miękkości.<br />Jeśli potrzeba, dolewać wody, ziarna powinny być cały czas przykryte wodą.<br />Odsączyć, ostudzić, przełożyć do miseczki i zalać tak aby ziarna były przykryte winem lub sokiem lub jogurtem. Przykryć folią kuchenną i wstawić na noc do lodówki. Przed użyciem ziarno odsączyć.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Zalałam jogurtem, myślę, ze to najgorsza opcja, z winem byłaby najlepsza - jogurt jest gesty i bezsmakowy, odcedzenie go od ziaren trochę trudne, zawsze coś zostanie, przez to ciasto będzie luźniejsze</i><br /><br /><i>rankiem następnego dnia</i></span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i>350 g mąki pszennej, chlebowej<br />100 g mąki pszennej, razowej<br />50 g mąki żytniej<br />325 g wody<br />3/4 łyżeczki świeżych drożdży<br />1 i 1/2 łyżki miodu<br />150 g zakwasu żytniego 80%<br />przygotowane wcześniej ziarno<br />1 i 1/4 łyżeczki soli<br />2 łyżki oliwy lub roztopionego masła<br />W misce wymieszać mąkę chlebową, razową, żytnią i sól. W drugiej misce wymieszać razem miód, wodę i drożdże. Odstawić pod przykryciem, na 10 minut. Dodać zakwas i odsączone ziarno, następnie mąki. Dobrze wymieszać, przykryć miskę folią kuchenną i odstawić na 10 minut. <i>Dodałam ok 50 g mąki pszennej, ciasto było zbyt luźne, prze to, że mój zakwas był 100% i trochę jogurtu z ziaren dodatkowo je rozrzedziło</i><br /><br />Rozsmarować oliwę/masło na blacie i zagniatać ciasto przez około 10 - 15 sekund, uformować kulę, przełożyć do naoliwionej miski, przykryć i odstawić na 30 minut. <br /><br />Przełożyć na naoliwiony blat, zagnieść krótko, przykryć i odstawić na 1 i 1/2 godziny; po 30 minutach, a następnie po 1 godzinie ciasto złożyć lub krótko zagnieść.<br /><br />Przełożyć ciasto na lekko posypany mąką blat, podzielić na 3 lub 4 części, uformować podłużne bochenki/bagietki, umieścić na blaszce lub między fałdami płótna/ściereczki (płotno dobrze natrzeć mąką, aby ciasto nie przykleiło się w czasie wyrastania) i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.<br />Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C. <br />Chleby naciąć, wsunąć do naparowanego piekarnika i piec około 35 minut.<br />Studzić na kratce.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Bagietki są pyszne, chrupiące z wierzchu, w środku miękutkie, dodałabym trochę więcej soli, myślę, że ma tu wpływ bezpłciowy jogurt do namaczania, dlatego namawiam Was na zalanie ziaren białym winem wytrawnym i życze smacznego :)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">a a.grey dziekuje za przepis :*</span></div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4jWbYYdigLA/USEUjAQl7pI/AAAAAAAALoU/NgVBOHqZ76U/s1600/IMGP5778.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-4jWbYYdigLA/USEUjAQl7pI/AAAAAAAALoU/NgVBOHqZ76U/s640/IMGP5778.jpg" width="463" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-v-qvivB2izg/USEUkNEgb2I/AAAAAAAALoc/ObgFI1KifrI/s1600/IMGP5783.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-v-qvivB2izg/USEUkNEgb2I/AAAAAAAALoc/ObgFI1KifrI/s640/IMGP5783.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-u-LM56cEa7Y/USEUlSJ7CxI/AAAAAAAALos/vybOyx24OpI/s1600/IMGP5801.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-u-LM56cEa7Y/USEUlSJ7CxI/AAAAAAAALos/vybOyx24OpI/s640/IMGP5801.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-74783905308296416042013-02-13T07:41:00.000+01:002013-02-13T07:41:58.901+01:00Chleb pszenny z płatkami owsianymi i mlekiem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0c6uSs_VbCA/URp_VNEcTuI/AAAAAAAALnM/WJSHevtlUHY/s1600/IMGP5687.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-0c6uSs_VbCA/URp_VNEcTuI/AAAAAAAALnM/WJSHevtlUHY/s1600/IMGP5687.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Pszenne chleby mają to do siebie, ze są lekkie i smaczne, szczególnie te na pszennym zakwasie, </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">dodatek mleka i płatków owsianych sprawia, ze chleb dłużej utrzymuje świeżość. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Chleby piekłam w sobotę wieczorem, wczoraj dopiero skroiliśmy drugi bochenek, był świeży i bardzo smaczny.</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Bardzo dobrze smakuje podgrzany z serem - to ulubione kanapki moje młodej bez dwóch zębów z przodu, łatwiej jej sie gryzie ;)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Znalazłam u Anity, przepis od Alicji jako Weekendowa Piekarnia #53</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia;">Chleb jest łatwy i nie wymaga wiele uwagi, ja za szybko go włożyłam do piekarnika ( po 3,5 godziny wyrastania) i lekko pęknął podczas pieczenia, a mógl spokojnie jeszcze godzine wyrastać.</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QSDUQW_lbZg/URp_YNbVHoI/AAAAAAAALnU/gszAwasZ-3w/s1600/IMGP5701.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-QSDUQW_lbZg/URp_YNbVHoI/AAAAAAAALnU/gszAwasZ-3w/s1600/IMGP5701.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VpZGMEODYok/URp_ZSNl4QI/AAAAAAAALnc/g68gg8peVoA/s1600/IMGP5702.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-VpZGMEODYok/URp_ZSNl4QI/AAAAAAAALnc/g68gg8peVoA/s1600/IMGP5702.jpg" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /><br /><strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Chleb pszenny z mlekiem i płatkami owsianymi</span></strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">przepis z blogu <em><a href="http://kuchniaalicji.blogspot.co.uk/2009/11/weekendowa-piekarnia-53-chleb-na.html" target="_blank">Kuchnia Alicji</a></em></span></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">- 300 g mleka<br />- 150 g wody </span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">- 200 g zakwasu pszennego (mój miał hydracje ok 100%)</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">- 600 g mąki pszennej <br />- 50 g maki żytniej jasnej<br />- 100 g płatków owsianych<br />- 15 g soli<br />- 3 łyżki miodu <br /><br />Wszystkie składniki mieszamy i zagniatamy gładkie i nie klejące - najłatwiej zrobic to w mikserze. Zostawić w misce do wyrośnięcia na okolo 4 godziny. Odgazować , uformować jeden duży lub dwa mniejsze bochenki, obtoczyć w mące i przełożyć do koszyczka do wyrastania, na około 4 godziny.<br />Nagrzać piekarnik do 210°C.</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia;">Do naparowanego piekarnika wkładamy nacięty chleb i pieczemy 40 min</span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kTJiScJ9gEc/URp_Zvvj3uI/AAAAAAAALng/XzRGcqeC3MY/s1600/IMGP5706.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-kTJiScJ9gEc/URp_Zvvj3uI/AAAAAAAALng/XzRGcqeC3MY/s1600/IMGP5706.jpg" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-2814102805506632572013-01-20T21:05:00.001+01:002013-01-20T21:05:06.233+01:00Chleb z ziarnami na maślance<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-STBIivgGjNk/UPxKZTRgtHI/AAAAAAAAKxo/yV5PynpiHuM/s1600/IMGP5381.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-STBIivgGjNk/UPxKZTRgtHI/AAAAAAAAKxo/yV5PynpiHuM/s640/IMGP5381.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ostatnio szukam chlebów drożdżowych, podobają mi się te, w których robi się zaczyn drożdżowy leżakujący przynajmniej 8 godzin</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ten własnie taki jest, do tego ma w s kładzie maślankę i ziarna</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
jest pyszny</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
a średnio lubię drożdżowe chleby</div>
<br /><b>Chleb z ziarnami na maślance </b><div>
<b><a href="http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=35718" target="_blank">z cin-cin</a></b><br />Zaczyn:<br />150 g mąki pszennej 650<br />100 g wody<br />2 g świeżych drożdży <br />2 g soli<br /><br />Składniki wymieszać, przykryć folią spozywczą i odstawić na noc w temp. pokojowej.<br /><br />Ciasto:<br />300 g mąki pszennej dałam 650<br />50 g mąki pszennej razowej<br />100 g ziaren (słonecznik, sezam, siemię lniane) można dać również pestki dynia, ja nie miałam<br />200 g maślanki<br />1 łyżka golden syropu<br />około 30 g wody<br />7 g świeżych drożdży <br />8 g soli<br />254 g zaczynu<br /><br />Drożdże rozkruszyć z mąką, dodać ciepła maślankę golden syrup i ziarna. Wyrabiać około 4 minuty, następnie dodać sól i wyrabiać kolejne 6 minut - oczywiście można mikserem. Ciasto przykryć i odstawić na około 60 min do wyrośnięcia, po 30 min raz ciasto złożyć.<br />Następnie uformować bochenek, włożyć do koszyczka i odstawić na 50-60 min do ponownego wyrastania.mój wyrastał w keksówce.<br /><br />Wyrośnięty chleb szybko naciąć i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 240 st.C. Piec 15 min. Następnie zmniejszyć temp. do 200st.C i piec jeszcze z 15 min</div>
<div>
Kroić dopiero jak ostygnie.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bardzo smaczny<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CCX16mC-KxA/UPxKY4EuHPI/AAAAAAAAKxk/o9rITauGOc4/s1600/IMGP5389.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-CCX16mC-KxA/UPxKY4EuHPI/AAAAAAAAKxk/o9rITauGOc4/s640/IMGP5389.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<br /></div>
etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-1519651075209944802013-01-08T15:00:00.000+01:002013-01-23T14:11:34.860+01:00Naleśniki żytnie z twarogiem i łososiem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-h2vnzPp1lNY/UOsmTKQePsI/AAAAAAAAKbE/KuGX5hO479M/s1600/IMGP5206.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-h2vnzPp1lNY/UOsmTKQePsI/AAAAAAAAKbE/KuGX5hO479M/s640/IMGP5206.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
W weekendy i od święta pieke różne chleby, na codzień jednak w mojej kuchni króluje jedzenie dietetyczne a moze raczej po prostu zdrowe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nie znajdziecie tu jednak produktów light, odtłuszczonych serków, wędlin drobiowych.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ale nie znajdziecie tu też cukru, zwykłej oczyszczonej mąki, niezdrowych tłuszczy...taka dieta niektórym wydaje się trudna albo nudna, może dlatego, że zamiast iść do sklepu i ściągnąć z półki gotowy produkt, musimy w większości przypadków przygotować go samemu.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A to zajmuje trochę czasu i wymaga od nas myślenia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A pamiętamy przeciez z dzieciństwa puste półki sklepowe a w domach jedzenia nie brakowało</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nasze babcie robiły same wędliny, chleby, pasztety, kisiły kapustę, robiły soki owocowe, dziadkowie pędzili wino w dymionach ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ciocia przywoziła świeże jajka od kury, od babci było mleko od krowy, gdy się zsiadło było perfekcyjne do ziemniaków, co jakiś czas kupowało sie świnię, pół cielaka albo owieczkę- ciepła jeszcze kiełbasa, świeży salceson, dostać flakiem po łapach za podjadanie - bezcenne wspomnienia :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tak bardzo bym chciała wrócić do tych czasów </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Czasem tu wrzucę coś "dietetycznego" ( pamiętajcie, ze dieta to nie ograniczenie jedzenia, tylko sposób żywienia ) będzie to ułatwienie dla mnie, ale i dla tych, którzy będą zaczynać zabawę z "czystą miską" i liczeniem wartości kalorycznych.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dzis prosty przepis na żytnie naleśniki, można je zjeść na obiad, ale można tez zwinięte zapakowac ze sobą chociażby do pracy lub na wypad w góry ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong>Naleśniki żytnie z twarogiem i łososiem</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
60 g maki żytniej 2000</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 jajko</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ok 200 g zimnej wody +-</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
szczypta soli i pieprzu, łyżeczka suszonej bazylii</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
twaróg półtłusty 100g, śmietana 1 łyżka + łosoś wędzony 50g </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Naleśniki żytnie robi sie tak samo jak zwykłe pszenne, z tym wyjątkiem, że smażymy je dłuzej, tak aby mąka sie dobrze wysmażyła. Ja lubie naleśniki przyprawić, daję dużą szczypte soli i pieprzu i zioła jakie mi sie sypną, mogą być świeże, moga być suszone - tu w przepisie bazylia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Na początek jajo bełtamy i mieszamy ze 100g wody, wlewamy do maki, dodajemy szczyptę soli, bazylię, szczyptę pieprzu, mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. Dolewamy reszte wody, mieszamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Wyciągamy ciasto z lodówki, sprawdzamy gęstość, gdyby ciasto było za gęste ( powinno mieć konsystencję rzadszej śmietany ) dolewamy po trochu wodę ok 20 - 50 g zależy to wszystko od mąki, trzeba tu trochę wyczucia, ale nie ma się czym przejmować, tu sie nie ma co nie udać, jesli ciasto jest za gęste, będziemy to widziec na patelni, nie będzie chciało sie rozlewać, wtedy dolewamy wody.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ciasto wyleamy na nagrzana patelnię posmarowaną pędzlem zanurzonym w oliwie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Smażymy az uniosą sie boki, przewracamy na druga stronę, dosmażamy. Jeśli po usmażeniu wasz nalesnik w środku ma surową makę, tzn że był za krótko smażony, trzeba zmniejszyc gaz i smazyć dłużej.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nalesniki można zjadac ze wszystkim, ja zjadam zazwyczaj z twarogiem, lub sałata, upieczonym mięsem i warzywami.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
wersja na słodko to twaróg z łyżką śmietany a na to jabłka uprażone z cynamonem - do naleśników daję mniej soli, nie daję pieprzu a przyprawiam je cynamonem lub kardamonem</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Z przepisu wychodzą 4 nalesniki ( patelnia 22 cm )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
BTW (4 nalesniki z twarogiem i łososiem )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
kcal-506</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
B -42</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
T-18</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
W-44</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nAiQbBQfrI4/UOsmTZxR8cI/AAAAAAAAKbI/ILV82BTrjWM/s1600/IMGP5205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-nAiQbBQfrI4/UOsmTZxR8cI/AAAAAAAAKbI/ILV82BTrjWM/s640/IMGP5205.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com3Brzeszcze, Polska49.9815 19.15302999999994449.899831999999996 18.991668499999943 50.063168 19.314391499999946tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-51009994188774769132013-01-06T11:18:00.003+01:002013-01-06T20:15:52.174+01:00Żytni chleb z woda z kiszonych ogórków i koperkiem<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-KQiIGodOD7Y/UOlIjXWd8KI/AAAAAAAAKak/tareN1BsrOI/s1600/IMGP5246.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-KQiIGodOD7Y/UOlIjXWd8KI/AAAAAAAAKak/tareN1BsrOI/s640/IMGP5246.jpg" width="424" /></a></span></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Dopadła mnie grypa</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">wyleżałam się w łóżku aż przez jeden dzień - to dużo jak na mnie</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">energia mnie rozpiera, ale postanowiłam spędzić leniwy dzień w domu, z duża ilością przyjemności,</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> ciepłej zielonej herbaty i wełnianymi skarpetami na nogach</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">no i umówiłam się z <a href="http://awyrlwyd.blogspot.com/" target="_blank">nią</a> - prawie na dziewiąta :) na pieczenie chleba</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Wspólnie upiekłyśmy już kilka pozycji z tej książki, zawsze było świetnie i postanowiłyśmy wrócić</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ten chleb już kiedyś piekłam, przyznam szczerze, wyszedł wtedy dużo lepszy - jedna taka co zjadła go jeszcze ciepłego wiecznie mnie o ten chleb molestuje ;)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Chleb jest prosty, drożdżowy, nie wymaga wyszukanych składników, chyba, że jest zima i w Waszych sklepach nie ma świeżego koperku jak u mnie - można wtedy użyć suszonego</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">i pod warunkiem, że w Waszej spiżarce są słoiki z ogórkami kiszonymi</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Bo ten chleb w 1/3 składa się z kiszonej wody - ja jestem jej fanatykiem, uwielbiam spijać resztki wody ze słoika, jest pyszna i zdrowa </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">a w zimie to właśnie kiszonki zapewniają nam lepszą odporność - może dlatego grypa tak szybko sobie poszła ? :)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Anita dziękuje za kolejne fantastyczne wspólne pieczenie :*</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-E869F4lX1gA/UOlIgeJlqlI/AAAAAAAAKaY/euoPf1ej6yM/s1600/IMGP5196.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-E869F4lX1gA/UOlIgeJlqlI/AAAAAAAAKaY/euoPf1ej6yM/s640/IMGP5196.jpg" width="425" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Żytni chleb z woda z kiszonych ogórków i koperkiem </b></span></div>
<i> Cucumber Pickle juice rye loaf by Dan Lepard</i><br />
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 g uprażonej żytniej mąki<br />300 g mocnej pszennej mąki<br />3/4 łyżeczki soli<br />350 g wody z ogórków kiszonych w temp 20 stopni<br />1 i 1/4 łyżeczki drożdży świeżych ok 12 g<br />10 g posiekanego świeżego koperku<br /><br />mąkę żytnią uprażyć w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok 15 minut lub do uzyskania lekko brązowego koloru - <i>zapach jaki roznosi sie w tym momencie w domu jest nie do opisania, ale uważajcie przy otwieraniu piekarnika ;)</i><br />wystudzić</span><br />
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />Maki wymieszać ze solą, w osobnej misce wymieszać wodę z ogórków, drożdże i koperek,<br />wymieszać wszystko ze sobą, zagnieść ciasto i odstawić na 10 minut - <i>jesli czujecie, że Wasze ciasto jest zbyt gęste dodajcie troche wody, ja nie dodałam i ciasto sie rozchodziło po złożeniu w bochen.</i></span></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xhl1HrD_FFU/UOlIiRdv9II/AAAAAAAAKag/No8jCzKdeYc/s1600/IMGP5201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-xhl1HrD_FFU/UOlIiRdv9II/AAAAAAAAKag/No8jCzKdeYc/s640/IMGP5201.jpg" width="426" /></a></div>
<div>
<i><br /></i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 łyżeczkę oliwy wylać na blat rozsmarować - wyłożyć na nią ciasto i zagnieść 10-15 sekund, następnie włożyć do naoliwionej miski na 10 minut</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">zagnieść 10-15 sekund odstawić na 10 minut</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">zagnieść 10-15 sekund odstawić na 10 minut</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">zagnieść 10-15 sekund odstawić na 30 minut</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">zagnieść 10-15 sekund odstawić na 1 godzinę</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ciasto złożyć w bochen włożyć do kosza i odłożyć do wyrastania na ok 1 godzinę lub do podwojenia objętości- <i>pamiętajcie że czas jest zależny od temperatury jaka jest w Waszym domu, w cieple chleb wyrasta szybciej, w zimnie wolniej</i></span></div>
<div>
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">mój wyrastał 1 h 15 min i mam wrażenie że gdyby poleżał jeszcze 30 minut to byłby lepszy</span></i></div>
<div>
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pieczemy 55 minut w temperaturze 210 stopni </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aby uzyskać glazurę na chlebie, należy 20 g mąki żytniej zmieszać z 150 g zimnej wody do uzyskania piany, podgrzewać, doprowadzając do wrzenia. Ostudzić,rozcieńczyć wodą do konsystencji kremu. 15 minut przed końcem pieczenia, wyjąć chleb z piekarnika i szybko posmarować glazurą po powierzchni. Włożyć z powrotem bochenek do piekarnika i dokończyć pieczenie.</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Fdn4nqaobts/UOlIjlpvxsI/AAAAAAAAKas/l9rzkiDPvpM/s1600/IMGP5257.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-Fdn4nqaobts/UOlIjlpvxsI/AAAAAAAAKas/l9rzkiDPvpM/s640/IMGP5257.jpg" width="428" /></a></div>
<br /></div>
</div>
etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-36279177237896612462013-01-02T21:00:00.000+01:002013-01-02T21:00:20.940+01:00Domowy makaron do rosołu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nowy Rok zaczął się zwyczajnie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Jajecznica ze swoja pierwsza wędzona kiełbasą, świeży żytni chleb z pestkami dyni, herbata z pokrzywy.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Od razu przystawiłam rosół ze swojskiego kurczaka z dużą ilością warzyw, czosnkiem i spaloną cebulą, koniecznie posypany natką zielonej pietruszki i lubczykiem</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
i tylko z makaronem</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
taki zwyczajny dodatek do zupy czasem warto zrobić samemu, szczególnie wtedy gdy w szafce zabraknie sklepowego </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
przepis najprostszy, nie zawiera wody, żeby makaron nie był twardy</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ciasto na makaron trzeba długo zagniatać, maka musi być dobrze wchłonięta, po przekrojeniu takiego ciasta nie może być widać białych śladów maki, tylko małe pęcherzyki powietrza.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ciasto powinno odpocząć, najlepiej zostawić je na 20 minut w lodówce zawinięte w folie spożywczą.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Następnie trzeba go bardzo cienko rozwałkować, cienko jak papier, wetrzeć w niego niewielka ilość maki tak aby się nie kleiło i odstawić do przeschnięcia na 20-30 minut, nie może za bardzo wyschnąć, bo się połamie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Składamy i cienko kroimy ostrym nożem.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Możemy najpierw pokroić wzdłuż na pasy, następnie ułożyć je na sobie posypane mąką i kroić jako typową krajankę.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Proporcje - na 250 g maki dać 3 jaja</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Makaron można od razu gotować w posolonej wodzie ( wrzucając na wrzątek ) ok 3-5 minut w zależności od tego jak cienko udało się Wam go pokroić </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Resztę makaronu można wysuszyć, zapakować do słoja i przechować do następnego rosołu :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
a z postanowień noworocznych będzie wznowione pieczenie chlebów </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
na razie tylko weekendowe - ale ja już się nie mogę doczekać :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-liz03I1nMB8/UOSQ0tfilrI/AAAAAAAAKZ8/PHMRT4T6Vq8/s1600/makaron.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="410" src="http://2.bp.blogspot.com/-liz03I1nMB8/UOSQ0tfilrI/AAAAAAAAKZ8/PHMRT4T6Vq8/s640/makaron.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ViUGqa3M_iw/UOMw2SWV3bI/AAAAAAAAKYo/yBzYKT8Ksj0/s1600/IMGP5173.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-ViUGqa3M_iw/UOMw2SWV3bI/AAAAAAAAKYo/yBzYKT8Ksj0/s640/IMGP5173.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PtTJa9xxvXw/UOMw3CBETwI/AAAAAAAAKY0/r4PsBTegf_Q/s1600/IMGP5185.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-PtTJa9xxvXw/UOMw3CBETwI/AAAAAAAAKY0/r4PsBTegf_Q/s640/IMGP5185.jpg" width="428" /></a></div>
<br />etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-51545283934787798612012-09-24T17:46:00.000+02:002012-09-24T17:46:54.287+02:00Chleb na piwie jasnym pszenicznym Bielitzer<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Nie byłam świadoma tego, że tak blisko mam produkcje takiego ! piwa</span><div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Ilekroć szukałam w sklepach piwa Ale - wracałam z niepasteryzowanym Kasztelanem</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">może i nie jest zły, ale brak pasteryzacji w piwie, a piwo mimo to ma długi okres ważności, czyli chemia gwarantowana, a to już na chleb dobrze nie wpływa</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">W piątek zostałam uraczona butelką piwa o jakim marzyłam, ba - od razu przystawiłam pszenny zakwas, wiedziałam , że muszę je dobrze wykorzystać, czas przechowywania tylko 3 dni !</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XBq2-A-3pr8/UGB636LYJzI/AAAAAAAAJD8/D94omex89ck/s1600/IMGP4143.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="628" src="http://2.bp.blogspot.com/-XBq2-A-3pr8/UGB636LYJzI/AAAAAAAAJD8/D94omex89ck/s640/IMGP4143.jpg" width="640" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Drugi składnik, który już od jakiegoś czasu wykorzystuje do pieczenia chlebów to słód.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Do pszennych chlebów daje słód żytni ciemny, do żytnich słód litewski.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Zapach takiego słodu na długo pozostaje w nozdrzach</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hJfFyxC_9b8/UGB946W1TUI/AAAAAAAAJEg/hTtkuS6scvA/s1600/IMGP4150.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-hJfFyxC_9b8/UGB946W1TUI/AAAAAAAAJEg/hTtkuS6scvA/s640/IMGP4150.jpg" width="428" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Przepis z którego skorzystałam pochodzi z książki Dana Leparda, jak dla mnie mistrza w pieczeniu bochenków, tuż obok Hammelmanna :)</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> W przepisie Dan do bochenka dodaje namoczone ziarna pszenicy, ja juz raz zrobiłam bochenek z ziarnami, okazał się dla mnie fiaskiem, dlatego z nich zrezygnowałam, postawiłam na prosty chleb na pszennym zakwasie z dodatkiem słodu jęczmiennego i piwa, żeby było ciekawiej w smaku, w skład chleba wchodzą trzy rodzaje maki, jasna pszenna, żytnia 720 i pszenna pełnoziarnista.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SIsfrGGaZZk/UGB9rMt-L_I/AAAAAAAAJEY/38WjPAxFjUU/s1600/IMGP4184.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="412" src="http://4.bp.blogspot.com/-SIsfrGGaZZk/UGB9rMt-L_I/AAAAAAAAJEY/38WjPAxFjUU/s640/IMGP4184.jpg" width="640" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Ciasto nie sprawia żadnych problemów, świetnie się zagniata, cudownie pracuje i idealnie wyrasta.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Pierwszy bochen rosnął 2 godziny, drugi o 40 minut dłużej i nic mu nie było, moze tylko to, ze go za głęboko nacięłam i trochę się rozjechał</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">ale smak ma wyborny ! chrupiąca skórka i miękki, lekko wilgotny miąższ o pełnym smaku.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">uwaga z przepisu wychodzi jeden bochenek, ja zrobiłam podwojona ilosć ciasta, wszak chlebem trzeba się podzielić :)</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Polecam !</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xaZlesIxI34/UGB9mkrWRyI/AAAAAAAAJEQ/xFzyR5yEGhM/s1600/IMGP4187.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-xaZlesIxI34/UGB9mkrWRyI/AAAAAAAAJEQ/xFzyR5yEGhM/s640/IMGP4187.jpg" width="444" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<b><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Chleb na piwie jasnym pszenicznym Bielitzer</span></b></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">( na podstawie przepisu Ale bread with wheat grains - The handmade loaf by Dan Lepard )</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<i><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">składniki:</span></i></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">300 g pszennej mocnej maki typ 650</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">150 g żytniej jasnej maki typ 720</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g pszennej maki pełnoziarnistej typ 1850</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 1/2 łyżeczki soli morskiej zmielonej</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">200 g piwa jasnego pszenicznego niepasteryzowanego</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">100 g wody</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">300 g pszennego zakwasu (dwukrotnie odświeżony )</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">mała bryłka ( wielkości orzecha laskowego ) świeżych drożdży</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">10 g słodu żytniego</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Maki mieszamy ze sobą, jasna make przesiewamy, dodajemy sól, mieszamy. W osobnej misce dokładnie mieszamy rózgą wodę, piwo, zakwas, słód i drożdże. Wlewamy do maki i zagniatamy ciasto, gdy składniki się połączą, ściągamy ciasto ze swoich palców ( kiedyś zrobię zdjęcie ;) ) zostawiamy ciasto w misce, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Na blacie rozsmarowujemy łyżeczkę oliwy, wykładamy ciasto i krótko zagniatamy około 10-15 sekund aż ciasto wchłonie oliwę, przekładamy do szklanej miski wysmarowanej oliwą, odkładamy na 30 minut.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Proces powtarzamy, pozostawiając ciasto kolejno na 30 minut i 1 godzinę.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Po tym czasie wykładamy ciasto na blat, formujemy bochenek i przekładamy do miski lub kosza wyłożonego ściereczką wysmarowana mąka żytnią.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny, lub do podwojenia objętości.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Pieczemy 45 minut w piekarniku nagrzanym do 210 stopni ( nagrzewam do 240 wsadzając chleb nacinam go, więc temperatura trochę spada, gdy już zamykam piekarnik zmniejszam temperaturę na 210 stopni )</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Po upieczeniu wystudzić na kratce.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Smacznego !</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dFkvpnrXkQI/UGB_zkIT7_I/AAAAAAAAJEo/4QkLm-xakZc/s1600/IMGP4189.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="428" src="http://4.bp.blogspot.com/-dFkvpnrXkQI/UGB_zkIT7_I/AAAAAAAAJEo/4QkLm-xakZc/s640/IMGP4189.jpg" width="640" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<br /></div>
etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-44835416913445328802012-08-12T21:07:00.001+02:002012-08-12T21:07:45.070+02:00Bułeczki z makiem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GIYHcZPdzIU/UCfl4hItvSI/AAAAAAAAI6w/58Y6wWlOOFA/s1600/IMGP2901.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-GIYHcZPdzIU/UCfl4hItvSI/AAAAAAAAI6w/58Y6wWlOOFA/s640/IMGP2901.jpg" width="428" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Bardzo proste i szybkie, zaskakująco pyszne w smaku bułeczki</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">znalazłam je u <a href="http://truffle-in-a-rum-chocolate.blogspot.com/2012/07/bueczki-makowe-i-instrukcja-zwijania.html" target="_blank">Trufli</a>, zrobiłam je już kilka razy i polecam dalej, dla tych którzy lubią dobre, drożdżowe bułeczki.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Bułeczki z makiem</b></span></div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
500g mocnej mąki pszennej (użyłam typ 750)</div>
<div style="text-align: left;">
2 łyżki miękkiego masła</div>
<div style="text-align: left;">
2 łyżki mleka w proszku</div>
<div style="text-align: left;">
1 łyżeczka soli</div>
<div style="text-align: left;">
3 łyżki maku</div>
<div style="text-align: left;">
1 1/4 łyżeczki drożdży instant</div>
<div style="text-align: left;">
1 łyżka płynnego miodu</div>
<div style="text-align: left;">
275ml ciepłej wody</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Zagniatamy ciasto, można mikserem, ale co to za przyjemność :)</div>
<div style="text-align: left;">
Ciasto ma być gładkie i elastyczne, należy mu poświęcić dobrych kilka minut - piec do dziesięciu.</div>
<div style="text-align: left;">
Przekładamy je do miski i odstawiamy do podwojenia objętości - u mnie dziś dosyć chłodno, ciasto podwajało objętość 1,5 godziny.</div>
<div style="text-align: left;">
Dzielimy na 16 części o wadze około 50 g</div>
<div style="text-align: left;">
można zrobić większe bułeczki,m dzieląc ciasto na 12 części.</div>
<div style="text-align: left;">
Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem, przykrywamy ściereczką, wsadzamy do plastikowej torby i odkładamy do urośnięcia - - około 1 godziny</div>
<div style="text-align: left;">
rozgrzewamy piekarnik do 200 st. bułeczki nacinamy w krzyż, spryskujemy wodą i wkładamy do piekarnika.</div>
<div style="text-align: left;">
Pieczemy około 20 minut, aż będą rumiane</div>
<div style="text-align: left;">
Wystudzić lub zjadać jeszcze ciepłe ;)</div>
</span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-A0RSMxHj85E/UCfl5YHnEpI/AAAAAAAAI60/ci5-WBfLDJw/s1600/IMGP2905.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-A0RSMxHj85E/UCfl5YHnEpI/AAAAAAAAI60/ci5-WBfLDJw/s640/IMGP2905.jpg" width="428" /></span></a></div>
<br />etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-55533829258771075652012-07-02T21:30:00.003+02:002013-09-16T08:00:53.331+02:00Chleb na zaczynie piwnym<span style="background-color: #cccccc;"><br /></span><br />
<div style="margin: 8px 16px; min-width: 0px; width: 653px;">
<div class="separator" style="clear: both; font-weight: bold; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZWR40YCNwec/T_HzUz_oIuI/AAAAAAAAH0o/LeCbT1qcib4/s1600/IMGP2118.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br class="Apple-interchange-newline" /><span style="background-color: white; color: black;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZWR40YCNwec/T_HzUz_oIuI/AAAAAAAAH0o/LeCbT1qcib4/s640/IMGP2118.jpg" width="428" /></span></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-weight: bold; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><span style="background-color: white; color: black;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: white; color: black;">Pieczenie z </span><a href="http://awyrlwyd.blogspot.com/"><span style="background-color: white; color: black;">Anitą</span></a><span style="background-color: white; color: black;"> - opóźnione z mojej winy, ale jak widac choroba nie wybiera czasu</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: black; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">po powrocie pełna zapału zabrałam sie za przygotowanie zaczynu, przeszukałam cała spiżarkę, okazało się, ze moje piwo zniknęło :))</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><span style="background-color: white; color: black;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: black; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small;">nie powiem kto dostał ochrzan i biegiem do sklepu po piwo sie udał :)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: black; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">udało się upiec</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: white; color: black;">patrząc na moją relację i relację </span><a href="http://awyrlwyd.blogspot.com/2012/06/chleb-na-zaczynie-piwnym-wersja-ze.html"><span style="background-color: white; color: black;">Anity</span></a><span style="background-color: white; color: black;"> widac, ze jeden chleb potrafi inaczej wyglądać w każdym domu</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: black; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">tak bywa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">mój zaczyn piwny był rzadki, </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Anity dosyć gęsty - dlaczego, nie wiem</span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: black; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ale chleb robił sie identycznie i pewnie równie dobrze smakują :)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><span style="background-color: white; color: black;"></span></span></div>
<div style="font-weight: bold;">
<b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><span style="background-color: white; color: black;"></span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4LeDpOXvHrQ/T_HzPhQhWdI/AAAAAAAAH0g/SUYNsa17xQE/s1600/IMGP2100.jpg" imageanchor="1" style="background-color: #cccccc; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="background-color: white; color: black;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-4LeDpOXvHrQ/T_HzPhQhWdI/AAAAAAAAH0g/SUYNsa17xQE/s640/IMGP2100.jpg" width="428" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><span style="background-color: white; color: black;"></span></div>
<div style="font-weight: bold;">
<b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><span style="background-color: white; color: black;"></span></span></b></div>
<div style="font-weight: bold;">
<b><span style="background-color: white; color: black; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Chleb na zaczynie piwnym</span></b></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small;"><i style="background-color: #cccccc;"><span style="background-color: white;"><span style="color: black;"><b>Ale bread</b> - Dan Lepard The handmade loaf</span></span></i></span></div>
<div style="font-weight: bold;">
<b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><span style="background-color: white; color: black;"></span></span></b></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: white;"><span style="color: black;"><i>Zaczyn piwny:</i><br /><br />250 g piwa niepasteryzowanego, butelkowanego,<i> u mnie Kasztelan</i><br />50 g mąki pszennej, chlebowej<br />4 łyżeczki zakwasu pszennego </span></span></span><br />
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><span style="background-color: white; color: black;">W rondelku podgrzać piwo do temp 70 stopni C, zdjąć z ognia i energicznie wymieszać z mąką, aby było jak najmniej grudek. ( nie mam termometru kuchennego, więc gotowałam piwo, aż zaczęło mnie lekko parzyć :)<br />Przełożyć do miski, pozostawić do ostygnięcia. Kiedy mieszanina osiągnie 20 stopni C, wmieszać zakwas pszenny.<br />Przykryć folią kuchenną i pozostawić do fermentacji na całą noc.<br /><br />(zaczyn był dość rzadki) na zdjęciu poniżej po lewej stronie zaczyn po 12 godzinnej fermentacji - mąka oddzieliła się od piwa</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: black; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><span style="background-color: white; color: black;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8Rse6nWGlGU/T_H0b2Zn0YI/AAAAAAAAH0w/fW9cvd1S_ek/s1600/IMGP2111.jpg" imageanchor="1" style="background-color: #cccccc; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="background-color: white; color: black;"><img border="0" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-8Rse6nWGlGU/T_H0b2Zn0YI/AAAAAAAAH0w/fW9cvd1S_ek/s640/IMGP2111.jpg" width="640" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><span style="background-color: white; color: black;"></span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><i><br /><span style="background-color: white; color: black;">Ciasto chlebowe:</span></i><br /><br /><span style="background-color: white; color: black;">150 g zaczynu piwnego <i> została mi połowa</i><br />250 g wody<br />500 g mąki pszennej, chlebowej<br />1 i 1/2 łyżeczki soli<br />W dużej misce wymieszać zaczyn z wodą. Dodać mąkę, sól i zagnieść, do uzyskania lepkiej masy.<br />Temperatura ciasta powinna wynosić około 21 stopni C. Przykryć, odstawić na 10 minut.<br /><br />Następnie przełożyć ciasto na lekko naoliwiony blat i zagniatać przez 10-15 sekund.<br />Przełożyć do czystej wysmarowanej oliwą miski, przykryć i pozostawić na 10 minut.<br /><br />Zgniatać przez 10-15 sekund, przełożyć do miski, przykryć, zostawić na 10 minut.<br /><br />Zagniatać 10-15 sekund, przełożyć do miski, przykryć, zostawić na 30 minut.<br /><br />Zagniatać 10-15 sekund, przełożyć do miski, przykryć, zostawić na 1 godzinę.<br /><br />Zagniatać 10-15 sekund, przełożyć do miski, przykryć, zostawić na 1 godzinę.<br /><br />Zagniatać 10-15 sekund, przełożyć do miski, przykryć, zostawić na 2 godziny.<br /><br />Przełożyć ciasto na lekko posypany mąką blat, podzielić na dwie około 450 g części, uformować w kule i pozostawić pod przykryciem na 15 minut.<br /><i>zrobiłam jeden bochenek</i><br /><br />Następnie uformowac bochenki i umieścić w koszykach do wyrastania dobrze omączonych maką.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: white;"><span style="color: black;"><i>Ostatnio problemem u mnie jest temperatura, w mojej kuchni jest 30 stopni i ciasto zaczyna byc zbyt miekkie, bardzo często sie przykleja do kosza lub ściereczki, jedynym wyjściem jest trzymanie go w chłodniejszej spiżarce</i><br /><br />Przykryć i odstawić do podwojenia objętości, w temperaturze pokojowej - <i>u mnie 2 godziny</i><br />Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C.<br />Chleby naciąć, wsunąć do naparowanego piekarnika i piec 50 - 70 minut.<i> ( piekłam 50 minut )</i><br />Studzić na kratce.</span></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><span style="background-color: white; color: black;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XaKNI89FnzA/T_H05D92dTI/AAAAAAAAH04/V3SsvfRCCFs/s1600/IMGP2121.jpg" imageanchor="1" style="background-color: #cccccc; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="background-color: white; color: black;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-XaKNI89FnzA/T_H05D92dTI/AAAAAAAAH04/V3SsvfRCCFs/s640/IMGP2121.jpg" width="442" /></span></a></div>
<div style="background-color: white;">
<span style="background-color: white; color: black;"></span></div>
</div>
etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-59829965946318726672012-06-01T13:22:00.003+02:002012-06-02T12:10:54.655+02:00Wątróbkowe fantazje - Wątróbka z oregano<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Zdrowe odżywianie to w tych czasach nic prostego</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">na sklepowych półkach same gotowce</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">w nich same e-dodatki i glutaminian sodu</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">kurczaki faszerowane soją i hormonami</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">jajka smakujące nie wiadomo czym...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">można by wymieniać do wieczora, tylko po co i tak większość z nas woli łatwe i szybkie jedzenie, nie patrząc na składniki, bo - <i>wszystko jest szkodliwe, a najbardziej samo życie...</i><i>a dobre jedzenie kilka razy droższe</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">często przypomina mi się urywek filmu <i>Seksmisja</i>, gdzie Babcia dostała słoiczek dżemu z prawdziwych truskawek, jakkolwiek wtedy była dla mnie ta scena i podniecenie babci dziwne, tak teraz, widzę jej realność coraz bliżej.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Toczę walkę - ja i moja lodówka kontra świat, jest to trudne, bo trzymając sportowa dietę jem bardzo dużo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">i co dziwne, jedząc zdrowo mam słabe wyniki krwi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">dlatego na pierwszy plan ostatnio musi wejść wątróbka ze swoim żelazem</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">tym trudniej dla mnie, że drobiowa nie wchodzi w grę</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">a wieprzowa zawsze wychodziła mi podeszwowa :))</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">szukam i próbuję</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ostatni przepis jaki wypróbowałam i przy którym zostałam ( do czasu aż będę mogła go jeść, bo migdałki jeszcze nie zagojone ) to przepis wątróbkę z oregano z książki <i>Tapas- zakąski z hiszpańską tradycją i temperamentem</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Przepis ciekawy a wątróbka wychodzi miękka w środku, co dla mnie najważniejsze.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Z racji tego, ze wątróbkę chciałam posmakować ograniczyłam się w przepisie do 3 ząbków czosnku i nie dałam papryczki chili, ale to do nadrobienia będzie jak tylko wyzdrowieję ;)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BvhU7jX_xUQ/T8h4pgZBTxI/AAAAAAAAHx8/OV1eNGlHLzw/s1600/IMGP1841.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="428" src="http://1.bp.blogspot.com/-BvhU7jX_xUQ/T8h4pgZBTxI/AAAAAAAAHx8/OV1eNGlHLzw/s640/IMGP1841.jpg" width="640" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Wątróbka z oregano</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 kg wątroby wieprzowej</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">10 ząbków czosnku</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 pęczek posiekanego oregano</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1/2 łyżeczki soli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">125 ml oliwy z oliwek</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">125 ml octu winnego</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 łyzka słodkiej papryki w proszku</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 suszona papryczka chili</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">klarowane masło do smażenia</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 łyżeczka pieprzu</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Czosnek obrać i zmiksować z oregano. Domieszać stopniowo sól, oliwę, ocet, paprykę w proszku i chili.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Wątrobę dokładnie oczyścić z błon i włókien, pokroić na paski ( do 1 cm ) obsmażyć krótko na maśle klarowanym i popierzyć. Następnie zalać przygotowaną bejcą i pozostawić na noc pod przykryciem do marynowania.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Następnego dnia przełożyć wszystko do garnka, zagotować, mieszając dusić około 15 minut. Przyprawić pieprzem, podawać na gorąco z wiejskim chlebem. Smakuje dobrze, nawet na zimno ;)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small;"><i>Wartość odżywcza </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small;"><i>1 porcja (200 g wątróbki )</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small;"><i>ok 466 kCal</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small;"><i>BTW 41/31/5</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Nie dodałabym tego przepisu gdyby nie akcja - <i>Wątróbkowe fantazje</i>, dlatego dołączam go bo sama jestem ciekawa innych dobrych przepisów, które będę mogła wypróbować</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> <a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/watrobkowe-fantazje" target="_blank" title="Wątróbkowe fantazje"><img alt="Wątróbkowe fantazje" border="0" height="220" src="http://zmiksowani.pl/image/miks/ed799208b3a2c175d8ad51da956f341c_v2.jpg" width="154" /></a>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<br />etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-4403561825966796882012-05-31T16:48:00.000+02:002012-05-31T16:48:00.819+02:00Rugelach<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-p8cWuw43xik/T8d9NZ1-dcI/AAAAAAAAHw8/rZ4slKyEE8M/s1600/IMGP1940.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-p8cWuw43xik/T8d9NZ1-dcI/AAAAAAAAHw8/rZ4slKyEE8M/s640/IMGP1940.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Kolejny wypiek w ramach poznawania kuchni żydowskiej przez dzieci - to już chyba ostatni - już jutro dzieciaki w szkole z okazji roku Korczaka, będą poznawać żydowskie smaki, mój syn zabierze własnie te rogaliki.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">To nie pierwsze rogaliki na kruchym cieście jakie robię, często na naszym stole pojawiają się te <a href="http://etrala.blogspot.com/2011/08/rogaliki-drozdzowe-z-dzemem.html" target="_blank">rogaliki krucho-drożdżowe z powidłami</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Rugelach zrobiłam z orzechami włoskimi i resztka rodzynek, których dzieci nie zdążyły wyjeść. Są bardzo dobre, wciągające :) i szybkie w przygotowaniu nie licząc czasu na obieranie orzechów i oczekiwanie na schłodzenie ciasta</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Przepis znalazłam na blogu <a href="http://bakerlady.blogspot.com/2010_11_01_archive.html" target="_blank">Bakerlady</a>, zmodyfikowałam pod względem nadzienia i piekłam dwa razy dłużej</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Rugelach</span></b><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">200 g masła w temperaturze pokojowej</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">200 g serka śmietankowego Delfiko</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">2 1/3 kubka ( użyłam ikeowego ) maki pszennej</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Masło z serkiem ucieramy na gładka masę, wsypujemy partiami mąkę ciasto powinno byc miękkie, ale nie klejące, zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny - ciasto może siedzieć w lodówce nawet do dwóch dni.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">200 g orzechów włoskich</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">20 g rodzynek</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1/2 kubka cukru pudru</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">2 łyżki roztopionego masła</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 łyżeczka cynamonu</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 białko lekko ubite</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Orzechy, cynamon i cukier puder zmiksować w malakserze przez chwilę, przełożyć do miski, wrzucić drobno posiekane rodzynki, wlać masło i ubite białko, taka aby masa się zlepiła i dała się rozsmarować na cieście.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ciasto wałkujemy na grubość 3 milimetry, wykrawamy kółka o średnicy 20 cm ( mała tortownica lub miską ) rozsmarowujemy masę i kroimy - najpierw na 4 części, następnie każdą jeszcze na 3 części, zwijamy rogaliki, układamy na papierze do pieczenia. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Pieczemy 15-17 minut temperatura 180 stopni termoobieg</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Studzimy na kartce posypujemy delikatnie cukrem pudrem.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-toc0EBiE7LY/T8d9Pu7CoyI/AAAAAAAAHxM/r72atQ4oJJA/s1600/IMGP1938.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-toc0EBiE7LY/T8d9Pu7CoyI/AAAAAAAAHxM/r72atQ4oJJA/s640/IMGP1938.jpg" width="393" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--35A3l92hU0/T8d-clXgcKI/AAAAAAAAHxU/TvWwHzEFq9I/s1600/IMGP1933.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/--35A3l92hU0/T8d-clXgcKI/AAAAAAAAHxU/TvWwHzEFq9I/s640/IMGP1933.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-79660059605481552102012-05-27T12:49:00.000+02:002012-05-27T12:49:02.914+02:00Żytni chleb z prażonym kminkiem<br /><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Wspólne pieczenie z <a href="http://awyrlwyd.blogspot.com/" target="_blank">Anitą</a> zaowocowało takim chlebem, którego ja bym ostatnim paluszkiem nie tknęła - nie cierpię kminku w chlebie, a jednak coś zaskoczyło - zapach, prażonego kminku i dopiekanego chleba posmarowanego z wierzchu roztopionym masłem zmusił mnie do spróbowania i stwierdzam, że smaki w życiu się zmieniają :)</span><div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">chleb jest pyszny !</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Chleb pochodzi z Ukrainy, tam używają do jego pieczenia kwaśnego mleka, takiego od krowy, które samo się skwasi, takiego za jakim tęsknię, a u nas już dostać nie mogę.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ostatnim moim wynalazkiem są mlekomaty, mleko z nich jest bardzo smaczne, ale najbliższy mam 35 km stąd, więc po samo mleko to za daleko. Do chleba użyłam kwaśnego mleka kupionego w sklepie, to nie ten smak, poza tym też jest pasteryzowane..</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Można za radą autora do zwykłego mleka dodać kilka łyżeczek jogurtu lub maślanki, ewentualnie soku z cytryny, wymieszać i zostawić do skwaszenia na 30 minut, będzie to taka imitacja kwaśnego mleka ;)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-n3amuISm4Gw/T8IGYe9C6cI/AAAAAAAAHt4/b9giW-yBS6s/s1600/IMGP1861.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-n3amuISm4Gw/T8IGYe9C6cI/AAAAAAAAHt4/b9giW-yBS6s/s640/IMGP1861.jpg" width="428" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Chleb żytni z kminkiem</b> ( <i>light caraway rye bread</i> )</span><div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">z książki "The handmade loaf" Dan Lepard</span><div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><br /><i>Zaczyn:</i><br />125 g wody<br />50 g kwaśnego mleka<br />1 łyżeczka rozkruszonych świeżych drożdży ( 10 g)<br />175 g mąki żytniej chlebowej ( typ 720 )<br /><br />Do miski wlać mleko z wodą, rozpuścić drożdże, następnie dodać mąkę żytnią i wszystko razem dobrze wymieszać. Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji na 2 godziny.<br /><br /><i>Ciasto chlebowe:</i><br />1 łyżeczka prażonych ziaren kminku<br />50 g mąki żytniej chlebowej 720<br />150 g mąki pszennej, chlebowej ( dodałam 50 gr )<br />1 łyżeczka soli morskiej<br />125 g wody <br /><br />1/4 łyżeczki rozkruszonych świeżych drożdży ( 4 g )<br />1 łyżeczka słodu - pominęłam nie posiadam<br />zaczyn j/w<br />dodatkowo do posmarowania chleba w trakcie pieczenia: 1 łyżka roztopionego masła</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, kminek wsypujemy do naczynia żaroodpornego i prażymy 10-12 minut.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />Do dużej miski wsypać mąkę żytnią, mąkę pszenną i sól.<br /><br />W drugiej misce rozpuścić w wodzie drożdże, dodać słód, prażone ziarna kminku (trochę ziaren odłożyć do posypania bochenka) i wlać do przygotowanego wcześniej zaczynu.<br /><br />Lekko wymieszać, następnie całość wlać do miski z mąką i zagnieść miękkie ciasto. Ciasto było bardzo luźne, dlatego dosypałam 50 g maki pszennej<br /><br />Dobrze wyrobione ciasto złożyć w kwadrat o bokach 10 cm, następnie zrolować i przełożyć do naoliwionej i obsypanej mąką foremki. Posypać ziarnami, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1 i 1/2 godziny. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>trochę nie rozumiałam tego co napisał Dan, więc uwałkowałam prostokąt długości foremki, zrolowałam jak rolade i łączeniem w dół włozyłam do foremki w celu rosnięcia</i><br /><br />Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Piec 50 minut. - piekłam jakiś 5-7 minut krócej<br /><br />Po 30 minutach pieczenia posmarować wierzch bochenka roztopionym masłem.<br /><br />Studzić na kratce.</span><br /></div>
</div>
</div>
</div>etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-39054914262785828992012-05-24T07:50:00.000+02:002012-05-24T07:50:01.191+02:00Pain au Levain - metoda Fendu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-F1GagrncDd4/T7zqcyrM5TI/AAAAAAAAHqo/K9ldei5U9XY/s1600/IMGP1802.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-F1GagrncDd4/T7zqcyrM5TI/AAAAAAAAHqo/K9ldei5U9XY/s640/IMGP1802.jpg" width="464" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">W ostatnich dniach zakwas mi się namnaża, bo siedząc w domu mogę sobie zagniatać i wypiekać do woli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Dziś przepis na chleb na zakwasie pszennym formowany metodą<i> fendu </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Znaleziony na blogu <a href="http://piekarniatatter.blogspot.com/" target="_blank">Tatter</a> i jak zawsze mistrzowski.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Bardzo smaczny, miękki, delikatny w smaku, bardzo długo pozostaje świeży </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Metodę zwijania pooglądałam sobie <a href="http://www.youtube.com/watch?v=s76cQoMbccI" target="_blank">tutaj</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ależ ten Pan ma sprawne ręce ;)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Biały chleb na zakwasie - <i>metoda fendu</i></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><a href="http://piekarniatatter.blogspot.com/2011/01/pain-au-levain-fendu.html?showComment=1337780793081#c2268940765975769626" target="_blank"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">przepis z bloga Tatter</span></a></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1000 g mąki pszennej chlebowej</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">60 g maki pszennej razowej</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">60 g mąki żytniej chlebowej</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">680 gr wody</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">300 g pszennego zakwasu ( użyłam zakwasu o hydracji 80 % )</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">28 g soli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">10 g drożdży świeżych</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Maki wymieszać w dużej misce, wlać wodę i bardzo dokładnie wszystko wymieszać, zostawić na 20 minut w celu autolizy. Dodać zaczyn i sól, zagniatać około 5 minut, aż gluten będzie średnio rozwinięty.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny składając co 30 minut, aby odgazować ciasto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ciasto podzielić na trzy części - każda około 700 g, zawinąć w kule i odstawić na 15 minut.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Kulę układamy na omączonym stole gładka stroną w dół, posypujemy mąką i w środek kuli wciskamy wałek do ciasta rolując go aby powstał krater na 5 cm. Zwijamy obie części do siebie i układamy w koszu wyłożonym ściereczką kraterem w dół ( <i>filmik powyżej pokazuje dokładnie jak to wykonać</i> )</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Bochenki zostawić do rośnięcia na 2 godziny.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Piekarnik rozgrzać do temperatury 250 stopni. Bochenki wyłożyć na deskę obsypaną mąką tak aby krater był na wierzchu, zsunąć na gorąca blachę w naparowanym piekarniku, zmniejszyć temperaturę do 230 stopni i piec 30 minut.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jX6RXS0yHjE/T7zqd8IGC2I/AAAAAAAAHqw/wTLM5zTN-GQ/s1600/IMGP1805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-jX6RXS0yHjE/T7zqd8IGC2I/AAAAAAAAHqw/wTLM5zTN-GQ/s640/IMGP1805.jpg" width="428" /></a></div>
<br />etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-23640487095293899362012-05-23T10:41:00.001+02:002012-05-23T10:41:07.192+02:00Chleb słonecznikowy z miodem - Sunflower Bread<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rX8hp8_BIak/T7yN3e73KuI/AAAAAAAAHp8/lE-0ux1O8MI/s1600/IMGP1799a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-rX8hp8_BIak/T7yN3e73KuI/AAAAAAAAHp8/lE-0ux1O8MI/s640/IMGP1799a.jpg" width="428" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ten chleb zajmuje u mnie wysokie miejsce na liście najlepszych chlebów.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Piekłam już nieraz chleb ze słonecznikiem, ale ten jest chyba najlepszy </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">a może to moja tęsknota za pszennymi chlebami i zakaz jedzenia tak go wywyższyły ?</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">bo "prawie" nieświadomie zjadłam pół bochenka - nie jest duży na szczęście :)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Powtórzę go z pewnością, a tu sobie zapisuję, ze jeśli będę chciała komuś sprawić przyjemność to właśnie tym chlebem </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FhTvPQEgC10/T7yN6u48rTI/AAAAAAAAHqE/3kbk1qmkE30/s1600/IMGP1789.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-FhTvPQEgC10/T7yN6u48rTI/AAAAAAAAHqE/3kbk1qmkE30/s640/IMGP1789.jpg" width="442" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Chleb słonecznikowy z miodem</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small;">przepis Sunflower Bread pochodzi z książki Dana Leparda " The art of handmade loaf" z moimi małymi zmianami</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Składniki:</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">100 g zakwasu pszennego ( jeśli wasz zakwas jest niskiej hydracji dodajcie trochę więcej wody podczas zagniatania)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">250 g maki 650</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">110 g ziaren słonecznika uprażonych ( 20 minut w temp 150 stopni )</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">3/4 łyżeczki soli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">40 g miodu</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">8 g świeżych drożdży</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">łyżka mleka </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Zakwas wymieszać z miodem, wodą wkruszyć drożdże, wymieszać, w osobnej misce wymieszać uprażone ziarna słonecznika, mąkę i sól. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Wlać mokre do suchych składników i zagnieść ciasto, jeśli jest za gęste dolejcie odrobinę wody.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Odstawić na 10 minut przykryte ściereczką.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Na wysmarowany oliwą blat wyciągamy ciasto, zagniatamy 10 sekund i odstawiamy do miski wysmarowanej oliwą na 10 minut.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ponownie wyciągamy ciasto na blat zagniatamy 10 sekund i odstawiamy na 1 godzinę.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Tu można juz uformować bochen i odstawić do rośnięcia, ja tak zrobiłam, ale otwarło się moje łączenie w chlebie, więc ponownie go zagniotłam, uformowałam w bochen lepiej dociskając na łączeniu i odstawiłam do rośnięcia w koszu wyłożonym ściereczką.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Chleb rósł 2 godziny.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Piekanrik nagrzewamy do temperatury 210 stopni, chleb wyrzucamy na omączoną deskę, nacinamy w krzyż, smarujemy mlekiem i zrzucamy na gorącą blachę, psikając kilka razy woda do wnętrza piekarnika.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Pieczemy 30 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i dopiekamy 15-20 minut, przy ostatnich 10 minutach uchylamy piekarnik wkładając w drzwiczki choćby drewnianą łyżkę, aby chleb lekko odparował.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Studzimy na kratce - po godzinie z powodzeniem można kroić :)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Smacznego !</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JDzm0mgLELA/T7yiR3N1EyI/AAAAAAAAHqc/fsZvVuZ53Ks/s1600/IMGP1780.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-JDzm0mgLELA/T7yiR3N1EyI/AAAAAAAAHqc/fsZvVuZ53Ks/s1600/IMGP1780.jpg" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<br />etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-4318690299795508372012-05-22T07:00:00.000+02:002012-05-22T14:36:21.721+02:00Chleb pszenny na zakwasie wyrastający w lodówce<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Ib1JXqPF8JU/T7qkomiUcRI/AAAAAAAAHpo/tdOdZFnBBoQ/s1600/IMGP1777.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-Ib1JXqPF8JU/T7qkomiUcRI/AAAAAAAAHpo/tdOdZFnBBoQ/s640/IMGP1777.jpg" width="427" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ja znalazłam przepis na ten chleb u <a href="http://nordre-strandvej.blogspot.com/2012/05/jeszcze-wiecej-chleba.html" target="_blank">Oli</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ola znalazła go u <a href="http://truffle-in-a-rum-chocolate.blogspot.com/2012/04/chleb-pszenny-z-bourke-street-bakery.html" target="_blank">Trufli</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Trufla znalazła go w książce "Bourke Street Bakery" :)<br />Przepis jest fantastyczny, bo kiedy my śpimy, chleb spokojnie sobie rośnie w lodówce, rano go wyciągamy, nagrzewamy piekarnik, nacinamy i pieczemy. Pieczenie też krótkie, po 35 minutach wyciągamy piękny pachnący bochenek, czekamy chwilę :))) i kroimy pierwszą ciepłą piętkę :) zjadamy z masłem i solą oczywiście... </span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Chleb pszenny na zakwasie wyrastający w lodówce</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><a href="http://truffle-in-a-rum-chocolate.blogspot.com/2012/04/chleb-pszenny-z-bourke-street-bakery.html" target="_blank">źródło - blog Trufli</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Składniki:</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">405 g zakwasu pszennego</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">765 g maki pszennej chlebowej</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1/3 łyżeczki drożdży instant ( używam małą grudkę świeżych drożdży, wielkości czubka palca )</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">400 ml wody</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 łyżka soli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Zakwas wymieszać z wodą i drożdżami, dodać mąkę, miksować 4 minuty na wolnym biegu, następnie zwiększyć bieg i miksować jeszcze 3 minuty. Miskę przykryć i zostawić ciasto na 20 minut.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Posypać ciasto sola i miksować przez około 6 minut, następnie umieścić je na godzinę w naoliwionej misce, przykryte ściereczką lub folią.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Po upływie czasu odgazować ciasto na lekko omączonym blacie składając trzykrotnie jak list, włożyc z powrotem do miski i odstawić na kolejną godzinę.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Wyjąć ciasto z miski i na lekko omączonym blacie dzielimy je na dwie części, po czym każdą formujemy w bochen, wkładamy do koszyków wyłożonych ściereczką obsypaną mąką, przykrywamy, umieszczamy w foliowych torbach, które wiążemy ( najwygodniejsze są jednorazówki) i wkładamy do lodówki na 8-12 godzin. Moje bochenki leżały 12 godzin i myślę, że ten czas jest idealny.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 240 stopni, bochenki wyjmujemy z lodówki, przekładamy na omączoną deskę, nacinamy dosyć głęboko ( naoliwiony ostry nóż dobrze sobie radzi z nacinaniem ) zrzucamy bochenki na gorącą blachę lub kamień i pieczemy30-35 minut, nie więcej niż 40 !</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Pieczemy w naparowanym piekarniku, jeśli nie macie funkcji pieczenia z parą, wrzućcie miseczkę kostek lodu na dno piekarnika tuz przed pieczeniem.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Chleb jest smaczny w dniu pieczenia i na następny również, więcej nie sprawdziłam, nie ma takiej możliwości ;)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Smacznego !</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wTPxNx_0mWM/T7qkp-qkdPI/AAAAAAAAHpw/y_AKRIP_H4w/s1600/IMGP1769.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-wTPxNx_0mWM/T7qkp-qkdPI/AAAAAAAAHpw/y_AKRIP_H4w/s640/IMGP1769.jpg" width="427" /></a></div>
<br />etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-45340891340719363282012-05-21T08:41:00.001+02:002012-05-21T08:41:16.913+02:00Żydowski jabłecznik z cynamonem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KbDwwPL4smk/T7njbONC3ZI/AAAAAAAAHpc/nhRO7t5hUhA/s1600/IMGP1701.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-KbDwwPL4smk/T7njbONC3ZI/AAAAAAAAHpc/nhRO7t5hUhA/s640/IMGP1701.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">W ramach roku Korczaka dzieciaki w szkole będą poznawać żydowskie słodkości<br />Musze coś upiec na 1 czerwca, więc szukam - kuchni żydowskiej nie znam nic a nic<br />na pierwszy ogień, coś co dzieci zawsze lubią, czyli szarlotka :)<br /><br />Przepis znalazłam na blogu <a href="http://niebowgebie.blox.pl/2011/10/Zydowskie-jablecznik-z-cynamonem.html">Niebo w gębie</a>, wypróbowałam, ciasto smakowało, jest proste do zrobienia, nie wymaga specjalnych składników, czyli takie szybkie sobotnie, do popołudniowej kawy ;)<br /><br />Żałuje, ze nie mogę go spróbować, mam teraz zakazane jedzenie owoców - a tam jabłka i sok z pomarańczy wchodzi, więc nie ryzykuję</span><div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-coznQv4Of5M/T7njNpn5zLI/AAAAAAAAHpU/oXH-Hnmc0uM/s1600/IMGP1712.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-coznQv4Of5M/T7njNpn5zLI/AAAAAAAAHpU/oXH-Hnmc0uM/s640/IMGP1712.jpg" width="440" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /><b>Żydowski jabłecznik z cynamonem</b><br /><span style="font-size: x-small;">przepis pochodzi ze strony <a href="http://smittenkitchen.com/2008/09/moms-apple-cake/">smitten kitchen</a></span><br /><br /><i>Składniki:</i><br />400 - 415 g mąki pszennej - przesianej<br />czubata łyżka proszku do pieczenia <br />3/4 łyżeczki soli<br />250 ml oleju<br />200 g cukru<br />1 łyżka cukru z wanilią <br />1/4 szklanki soku z pomarańczy<br />4 jajka<br />6 jabłek + łyżka stołowa cynamonu + 5 łyżek cukru<br /><br />Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, zasypujemy cukrem i cynamonem, mieszamy i odstawiamy.<br /><br />W misce mieszamy mąkę, sól, proszek do pieczenia, w drugiej misce mieszamy olej, cukier, sok z pomarańczy, cukier z wanilią. Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy, dodajemy po jednym jajku i mieszamy aby nie było grudek - najlepiej użyć miksera, ciasto z początku jest gęste, po dodaniu jajek, robi się średnio płynne<br /><br />Połowę ciasta wylewamy do formy ( użyłam tortownicy 26 cm ), wykładamy na nie połowę jabłek ( jabłka puszczą sok, nie przejmujemy się tym, przekładamy razem ze sokiem ), wylewamy resztę ciasta i na wierzchu układamy pozostałe jabłka.</span><div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Pieczemy 1-1 1/2 h w temperaturze 175 stopni - do suchego patyczka !</span><br /><br />Smacznego :)<br /><br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-2E2xnrSNDbk/T7js6YAb54I/AAAAAAAAHoo/eH2uUVgflBA/s1600/IMGP1710.jpg"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-2E2xnrSNDbk/T7js6YAb54I/AAAAAAAAHoo/eH2uUVgflBA/s640/IMGP1710.jpg" /></a><br /></div>
</div>
</div>etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7505515436087537347.post-69745337809014611572012-05-20T12:34:00.002+02:002021-01-13T09:13:35.199+01:00Bagietki na zakwasie pszennym z kefirem i skrobią kukurydzianą<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-azYfw0wQqu4/T7iEhWSxSzI/AAAAAAAAHnw/fTJ1HB9Y9_w/s1600/IMGP1734.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><img border="0" height="428" src="http://2.bp.blogspot.com/-azYfw0wQqu4/T7iEhWSxSzI/AAAAAAAAHnw/fTJ1HB9Y9_w/s640/IMGP1734.jpg" width="640" /></span></a>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">To kolejny świetny przepis z książki Leparda,
który mogę z czystym sumieniem polecić.</span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Bagietki zrobiły wrażenie na gościach, choć z zagadania się przy jadalnianym stole lekko je przy piekłam. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Piekąc je drugi raz skróciłam czas pieczenia i czas wyrastania, dlatego bagietki popękały, oprócz tego
że są smaczne to jeszcze zrobiły sie piekne !</span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><br /></span>
</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<b><span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Bagietki na zakwasie pszennym z kefirem i skrobią
kukurydzianą</span></b>
</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif" style="font-size: x-small;">przepis <i>White maize and wheat loaf </i> pochodzi z ksiązki Dana
Leparda - tłumaczenie i małe przeróbki moje </span>
</div>
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><br /></span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><i>Składniki:</i></span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">- zakwas pszenny
<i><span style="font-size: x-small;">( uzyłam zakwasu o niskiej hydracji do zrobienia którego użyłam 2 łyżki
zakwasu żytniego + 90 g wody i 150 g maki odstawiłam na 12 godzin )</span></i></span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">- 250 g kefiru + 75 gr wody
<i><span style="font-size: x-small;">( oryginalnie w przepisie Lepard podaje tu 325 g maślanki )</span></i></span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">-300 g maki chlebowej
<i><span style="font-size: x-small;">( oryginalnie w przepisie mąka 00)</span></i></span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">- 100 g maki pszennej pełnoziarnistej 1850</span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">- 100 g skrobi kukurydzianej - zwanej u nas maizeną, </span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">- 1 i 1/2 łyżeczki soli</span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><br /></span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">W misce mieszamy zakwas z kefirem i wodą, dodajemy mąki, skrobię i sól,
zagniatamy gładkie ciasto, odstawiamy pod przykryciem na 10 minut. </span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><br /></span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Blat smarujemy oliwą, wykładamy na niego ciasto, zagniatamy 10 sekund i
odstawiamy do miski wysmarowanej oliwą na 10 minut pod
przykryciem. </span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Ponownie zagniatamy ciasto i znów odkładamy na 10 minut.</span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Zagniatamy ciasto 10 sekund i odstawiamy na 30 minut.</span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Zagniatamy ciasto 10 sekund i odstawiamy na 1 godzinę</span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Zagniatamy ciasto 10 sekund i odstawiamy na 1 godzinę </span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><br /></span><br /><span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Nie wszystkim podoba się sposób zagniatania wg Leparda - ja go lubię, ponieważ zazwyczaj kiedy robię chleb to jestem w kuchni i krótkie zagniecenie nie wymaga ode mnie wiele pracy, a z każdym wyciągnięciem zagniatanego ciasta z miski widzę jak zmienia się jego struktura. Polecam ten sposób początkującym
osobom, jest łatwy i przyjemny. </span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><br /></span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Wyciągamy ciasto z miski, dzielimy na dwie części, kształtujemy je w kule i
zostawiamy na blacie na 15 minut aby ciasto odpoczęło.</span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Kształtujemy je w długie paluchy, lub bagietki, układając je pomiędzy
zwiniętą omączoną ściereczką ( tak aby sie nie stykały ) lub w formach do
bagietek. </span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><br /></span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Zostawiamy do wyrośnięcia na 2-2,5 godziny.</span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><br /></span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Pieczemy w naparowanym piekarniku ( ja mam funkcję pieczenia z para, wcześniej wrzucałam miseczkę kostek lodu do nagrzanego piekarnika i psikałam
spryskiwaczem kilkukrotnie aby wytworzyć parę.</span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Przy przerzuceniu bagietek na gorąca blachę szybko je nacinamy ( przy
nacinaniu warto wiedzieć że
nacięcia będą łatwiej wychodzić ostrym, naoliwionym nożem albo żyletką)</span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Czas pieczenia w książce to 50-60 minut w temperaturze 220 stopni - jest
zdecydowanie za długi, moim bagietkom wystarczyło 30 minut, radze sprawdzać
swoje wypieki, czy się nie przypalają ;)</span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><br /></span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Smacznego !</span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><br /></span><br />
<span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Mny795uFW_s/T7iEjPuHbrI/AAAAAAAAHn8/AZYuCOQ0UKQ/s1600/IMGP1754.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span face="'Trebuchet MS', sans-serif"><img border="0" height="428" src="http://1.bp.blogspot.com/-Mny795uFW_s/T7iEjPuHbrI/AAAAAAAAHn8/AZYuCOQ0UKQ/s640/IMGP1754.jpg" width="640" /></span></a>
</div>
<br />
etralahttp://www.blogger.com/profile/06188693926636174548noreply@blogger.com2